《另一種版本》菇菇燉飯


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比起用隔夜飯去煮的燉飯 直接用生米加高湯燉煮更能使米粒吸收香味與精華 品嘗起來也更有一番風味
不過這種作法較花時間 如果您希望能快點品嘗的話 可以參考我之前的食譜--菇菇奶油燉飯https://icook.tw/recipes/186856

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
米(義大利米更佳)
一杯
任一種菇類(我用草菇)
適量
乾香菇
三朵
洋蔥
半顆
適量
奶油
一小塊
起司片
一片
義大利香料(可有可無)
適量
適量
  • 1
    準備高湯: 乾香菇洗淨後加水煮至水滾 再煮五分鐘左右 關火撈起 保留香菇和高湯 (如果您有現成的高湯 也可以省略這個步驟喔) (高湯盡量多煮一些 怕等一下燉飯時不夠)
  • 2
    鍋中倒入少許油 放入切小塊的洋蔥炒至熟透
  • 3
    加入洗好的生米拌炒
  • 4
    慢慢加入步驟一的高湯燉煮 (燉飯好吃的秘訣是不停攪拌 建議一次加一小杯的水 然後拌煮一下 重複動作至米飯收乾煮熟如附圖那樣)
  • 5
    趁拌煮米飯的空檔切菇類(乾香菇比較難咬 建議切小碎丁)
  • 6
    菇類加入鍋中拌煮 接著加入適量的鹽調味(不要放太多 等會兒還要放起司片 也會增添鹹味) 然後鍋子離火 加入一小塊奶油和起司片拌勻即可 可依個人喜好加入義大利香料調味
小撇步

喜歡濃郁奶味的話 可以在步驟四米飯快煮熟時加入適量的鮮奶或鮮奶油喔!

2017/08/23 發表 763 瀏覽
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