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許多熟識之深知我們不喜粉漿蛋餅的朋友捎來這篇食譜說不喜粉漿蛋餅的我們可以試試這則食譜。
選日不如撞日直接試作並記錄,試作完成之後,以保鮮膜包裹,放置行動冰箱與之共同前往波士尼亞,不論於途中暫棲露營又或是抵達波士尼亞Bihac露營區與之有緣在旅途中相遇的旅人朋友們共享這屬於家鄉的美味。
這決定,果然是對的決定。

食材
中筋麵粉 TYPE 405
400g
1TL
剛煮熱的開水
160ml
冷開水
100ml
  • 1
    麵粉+鹽拌勻,沖入熱水拌勻。
  • 2
    冷水沖入步驟1.拌勻,再以手揉成不沾黏的麵糰。
  • 3
    步驟2.蓋上乾布靜置2小時。
  • 4
    步驟3.揉成長條再裁切成每份80g。
  • 5
    步驟4.的麵糰撖成薄片。
  • 6
    煎鍋燒熱。(無需淋上或塗抺任何油脂,只需乾鍋即可。)
  • 7
    將步驟5.放入步驟6.煎鍋。以中大火快烘至麵皮表層起泡泡即可翻面,再烘數分鐘即完成。
  • 8
    步驟7.以中大火快烘至麵皮表層起泡泡即可翻面,再烘數分鐘即完成。
  • 9
    無法一次食用完畢可以將保鮮膜包裹好,放入冰箱冷凍,隔天取出稍微回溫再入鍋煎或直接入鍋與蛋結合成蛋餅。
  • 10
    食譜參考:柔媽咪廚房~『自製蛋餅皮』!!
小撇步

各家麵粉吸水率不相同。故,麵粉過濕請適量加入麵粉調和,反之,麵粉過乾加入水份調和。
上述,提供參考。

2017/08/15 發表 6,352 瀏覽
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討論共 2 則

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當下做完的餅皮跟前一天做完後冰冷凍的餅皮哪一個口感比較好呀?有什麼差異呢^_^謝謝~

4 months ago
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作者回應

每一個人味蕾口感不相同。

您若是對此食譜分享有興趣,建議您自己親自嚐試一遍,以獲得屬於自己的想法。😊

4 months ago
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做完餅皮多久要冰呀?室溫太久會硬掉嗎^_^

4 months ago
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作者回應

您好!

每個人的冰箱溫度不同,故,請恕我無法給予一個確切的回覆,但是,建議您,將煎好的餅皮放置冷凍,並儘早食用完畢。

麵糰,會因空氣的水份而越益柔軟,提供您參考。

4 months ago