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梅奧說,即使自知,自己即將被登入CAS。見到比薩麵包,也要奮命如食蟻獸一樣,不停地食下去。

食材
高筋麵粉 TYPE 550
300g
速發酵母
4g
食用油
2EL
溫牛奶或溫水
150ml
1TL
1/4TL
內餡
火腿片
200g
起司絲
200g
表面塗層
蛋,打成蛋液
1顆
  • 1
    酵母與溫牛奶拌勻。
  • 2
    麵粉、鹽、糖混合拌勻,加入步驟1.,再加入油脂。
  • 3
    步驟2.先在工具盆內拌成糰。
  • 4
    工作檯灑上適量的麵粉,再將步驟3.取出放入。
  • 5
    步驟4.以手揉麵糰,5~8分鐘。(麵糰隨處一拉,可呈膜片,即表示完成。)
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  • 6
    工具盆灑上麵粉。
  • 7
    步驟5.放入步驟6.,蓋上乾布,靜置室溫第一次發酵60分鐘。
  • 8
    步驟7.麵糰壓出空氣。
  • 9
    步驟8.每份裁切成80g,並揉成圓球,再蓋上乾布,靜置室溫第二次發酵20分鐘。
  • 10
    步驟9.撖成薄片,舖陳火腿片與起司。
  • 11
    步驟10.以包餃子的方式做造形,再放入烤盤,並蓋上乾布,靜置室溫第二次發酵30分鐘。(整形方式,請參考步驟14.)
  • 12
    步驟11.麵糰表層塗抺蛋液。
  • 13
    步驟12.入烤箱,以250度烘烤10~15分鐘,取出靜置冷卻,即可享用。
  • 15
    步驟11.整形方式,請參考:https://www.youtube.com/watch?v=bZNry6R1o4Y
小撇步

1.內餡,可依個人喜好變更。
2.表層可塗抺a.蛋液 b. 奶油液 3.清水 4.不塗抺。
上述,提供參考。

2017/08/15 發表 1,063 瀏覽
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