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一人專用的弗卡夏,不待明日,今晚就此食罄,並再來一份。

食材
高筋麵粉 TYPE 550
200g
橄欖油
40g
蜂蜜或白砂糖
1EL
速發酵母
4g
1/2TL
溫水
130ml
起司片
自己喜歡的用量
百里香或乾燥香草等
適量
南瓜薄片或蕃茄片等
適合麵包的用量
其它
食用油
適量
適量
  • 1
    橄欖油、溫水、蜂蜜拌勻,再加酵母拌勻。
  • 2
    麵粉、鹽拌勻,再加入步驟1.。
  • 3
    步驟2.先在工具盆內拌勻成糰。
  • 4
    步驟3.取出放入工作檯,以手揉麵糰5~8分鐘,麵糰隨處一拉可呈麵膜,即完成。工作盆灑上適量的麵粉,再將麵糰放入,密封或是蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。
  • 5
    步驟4.每份份割成80g,揉成圓球,蓋上乾布,室溫靜置第二次發酵20分鐘。
  • 6
    烤紙放入烤盤淋上適量的油脂與鹽。
  • 7
    步驟5.放入步驟6.再蓋上乾布,靜置發酵40分鐘。
  • 8
    以手掌將步驟7.的麵糰壓扁並翻面,使其兩面皆均勻沾上烤盤內的油脂與鹽,再以手指在麵糰上壓按出小孔洞。
  • 9
    地瓜、起司、百里香舖陳在步驟8.麵糰表層。
  • 10
    步驟9.送入烤箱,以220度12~15分鐘烘烤(表層呈現金黃,即表示完成),取出靜置冷卻即可享用。
2017/08/10 發表 745 瀏覽
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討論共 1 則

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请问作法四需要揉多久呢?

a year ago
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作者回應

Hallo!
我的習慣是只要麵糊可以成糰而且隨意撐起即可成片(膜)就表示麵𥹉Ok,時間大概只消3~5分鐘左右。
但是您若是需要精準時間做示例,我由各教學所習得的經驗值是8~15分鐘。
麵糰只要水份夠,化學作用就會很足,提供您參考😃😃😃

a year ago