焗烤白菜

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香港友人凱莉經常聊起香港茶餐廳中的經典美味「焗烤白菜」,對港式茶點沒有多大概念的我,利用此次購得的大白菜複製凱莉心中的美味~滿足啊!

食材

大白菜 1顆
南瓜絲 適量
培根 100g
蒜片 適量
蘑菇 適量
奶油塊 70g
起司絲 200g
調味
適量
自磨黑胡椒原粒 適量
  • 1白菜去蒂,剝片。
  • 2步驟1.切成段。
  • 3蘑菇切成片。
  • 4培根切成段,冷鍋直接加入以中小火拌炒至香味散出即可。
  • 5步驟3.蘑菇與南瓜絲加入步驟4.稍微拌炒。
  • 6步驟2.加入步驟5.稍微拌炒,蓋上鍋蓋稍微悶一下,熄火。
  • 7奶油塊加入步驟6.稍微拌勻至奶油塊軟化。
  • 8取部份起司絲加入步驟7.拌勻。
  • 9步驟8.裝入烤皿。
  • 10起司舖在步驟9.最上層,入烤箱以200度烘烤8~10分鐘即可。
  • 11中文教學:【大雪】焗烤起司白菜|C2食光|節氣料理食譜|4K - https://www.youtube.com/watch?v=sNlGOFRVfBY
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小撇步

1.白菜去蒂再剝片會比較迅速又易操作。(可參考美食鳳味,郭主義師傅的實作分享)
2.喜歡不帶湯汁,建議使用菜梗的部位,因為大白菜的水份來自葉片。故,在烘烤的過程原自本身的水份會大量釋出。(可參考美食鳳味,阿基師偷吃步的實作分享。)
3.烘烤完成的湯汁,可調入米飯,香香鹹鹹非常入胃。

2017/08/10 發表 1,511 瀏覽

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