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香港友人凱莉經常聊起香港茶餐廳中的經典美味「焗烤白菜」,對港式茶點沒有多大概念的我,利用此次購得的大白菜複製凱莉心中的美味~滿足啊!

食材
大白菜,去蒂切成段
1顆
南瓜絲
適量
培根片或絞肉
100g
蒜片
適量
蘑菇或鮮菇,切成片
適量
無鹽奶油塊
70g
起司絲
200g
調味
適量
胡椒
適量
  • 1
    蒜與培根入鍋拌炒至香味散出。
  • 2
    蘑菇、南瓜絲加入步驟1.稍微拌炒。
  • 3
    白菜加入步驟2.拌勻,蓋上鍋蓋悶至白菜生水。
  • 4
    奶油塊加入步驟3.拌至奶油塊全數軟化。
  • 5
    取部份起司絲加入步驟4.拌勻。
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  • 6
    步驟5.裝入烤皿。
  • 7
    起司舖在步驟6.最上層,入烤箱以200度烘烤至起司融化並呈金黃色澤即完成。
  • 8
    教學影音:奶油烤白菜 | 料理123 - https://www.youtube.com/watch?v=zp7q-c4GlQc
小撇步

1.白菜去蒂再剝片會比較迅速又易操作。
2.喜歡不帶湯汁,建議使用菜梗的部位,因為大白菜的水份來自葉片。故,在烘烤的過程原自本身的水份會大量釋出。
3.白菜為主體,其餘的食材可依個人喜好變更。
4.烘烤完成的湯汁,可調入米飯,香香鹹鹹非常入胃。
上述,提供參考。

2017/08/10 發表 2,002 瀏覽
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