花生蛋糕捲

73 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

24x35cm烤盤
加了花生粉的蛋糕真的好香,不輸其他口味的,一口咬下滿滿花生香,加上蛋糕軟軟得,好濕潤,好滿足的香氣與口感
https://www.facebook.com/linlin.lin0130/

食材

植物油(沙拉油) 40克
低筋麵粉 60克
牛奶 65克
一咪咪
蛋黃 4個
全蛋 1個
蛋白部分
蛋白 4個
70克
內餡
動物性鮮奶油 130~150克
無糖花生粉(熟的) 50克
15克
  • 1 麵糊部份......沙拉油入鍋加熱到出現小泡泡(出現油紋)..不要太熱..關火
  • 2 麵糊部份......加入麵粉(過塞)..攪拌均勻到沒有麵粉顆粒
  • 3 麵糊部份......加入牛奶
  • 4 麵糊部份......加入蛋黃+全蛋+鹽攪拌均勻..
  • 5 蛋白部份....蛋白(用電動攪拌器)打出粗泡...加一點糖 (加第一次糖,糖分3次加入)
  • 6 蛋白部份....打到...直到蛋白呈現濕性發泡為止..有個小彎勾..約8分乾,
  • 7 蛋白與蛋黃糊結合........打發蛋白取1/3拌入蛋奶糊中.輕輕攪拌.但別過度攪(因為比重的不同.所以一定要3分之一先跟蛋黃糊攪拌) 再把剛剛攪拌好的全部跟3/2的蛋白做結合...輕輕攪拌
  • 8 再倒入底部鋪好的烘培紙(或白報紙)得烤盤中..用上火190下火150烤10分.在用上火180下火140...烤10分鐘(我是用........ 24x35cm烤盤.)
  • 9 出爐後...約20公分高處丟下,讓熱氣散出
  • 10 出爐後.先把4個邊邊撕開...約5~10分鐘再把烘培紙慢慢的撕開..在馬上用新的烘培紙蓋上..不要再讓蛋糕風乾 (這樣底部比較不會黏到蛋糕)
  • 11 鮮奶油打發(我會底部隔水加冰)
  • 12 蛋糕抹上鮮奶油後(用三分之二的量)撒上花生粉(三分之二的量)...一邊灑一邊過塞
  • 13 捲好蛋糕捲
  • 14 再把剩下德三分之一鮮奶油抹在蛋糕外面(底部不用)
  • 15 撒上花生粉(三分之一得量)
贊助

小撇步

1~還是建議蛋糕需要冰,雖然鮮奶油不多,還是需要冰起來
2~我得是烘王烤箱..我是放在中層烤
https://www.facebook.com/linlin.lin0130/..也可以跟我分享你的作品喔

2017/08/08 發表 956 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣