香煎紫蘇虱目魚餅

2012/06/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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虱目魚清肉剁碎可以使用在非常多的料理,這次橙果水產利用剁碎的虱目魚肉和紫蘇葉結合,半煎炸至金黃,就是一道好吃、好看的葉子點心。

食材

虱目魚清肉(無刺) 200g
紫蘇葉 8片
打漿料
蛋黃 一顆
薑末 適量
蔥末 適量
太白粉 適量
米酒 適量
胡椒粉 適量
  • 1 將虱目魚肉和打漿料混合,邊拌邊摔打,把空氣打出增加黏性,扮到感覺成團。
  • 2 洗淨的紫蘇葉背面沾點太白粉,將扮好的魚漿鋪在紫蘇葉上
  • 3 將鋪好的魚餅葉子朝下,小心放入鍋子半煎炸,炸熟即可。
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小撇步

紫蘇能去魚腥,並讓魚帶點微微的香氣

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