義式香料麵包棒


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發源於北義-皮埃蒙特的杜林,拿破崙攻打義大利,愛吃此款麵包,稱它為「杜林小棍」而聞名。
添加義式綜合香料粉,使之風味更加獨特。
食用時,可搭配凱薩醬或油醋醬,香味濃郁。

時間
60 分鐘
食材
  • 1
    前置作業:秤料,麵粉過篩。
  • 2
    一、製作麵糰:過篩後的麵粉,加入鹽、糖、酵母、義式綜合香料粉、水、橄欖油,揉捏至表面光滑,不黏手,即收 圓為麵糰,麵糰表面抹上少許水份沾濕, 覆蓋保鮮膜靜置30分鐘。
  • 3
    二、分割,整型: 將麵糰撒上些許手(麵)粉,滾為長條切割 16等份,每顆約10~11g。將其滾圓,靜置 鬆弛15分鐘。準備搓第一顆小麵糰時,即可先預熱烤箱,爐溫上下火170°C。雙手沾些許水,在工作檯或砧板上將每份小麵糰搓長至24 cm左右。
  • 4
    三、烤焙:烤箱溫度170°c,烤盤置於中層,時間約烤 20分鐘,表面上色後,即可出爐。
2017/08/04 發表 2,155 瀏覽
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