掛包

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份量5人份 烹調時間120分鐘

食材

中粉 300g
白砂糖 60g
酵母 1T
溫水 300g
發粉 2T
4分之1t
白油 40g
  • 1先將工作台清洗乾淨
  • 2將中粉倒在工作台上,中間留一個凹洞
  • 3將酵母+一點白砂糖+水,攪拌均勻
  • 4將鹽,發粉,其餘的白砂糖,倒在中粉上
  • 5將步驟3倒入凹洞中,將2者混合,混合後中間再用一個凹洞
  • 6將溫水分次倒入凹洞中混合,形成麵團
  • 7麵團再加入白油揉到麵團不黏手不黏桌麵團光滑即可
  • 8用蒸籠鍋,將下層裝熱水,麵團用鋼盆裝放在上層,鍋蓋蓋上,不開火,讓麵團發酵30-60分鐘
  • 9時間到後把鋼盆拿出,先放置1-2分鐘,等麵團上方的水氣消失就可以開始秤重,一團50g
  • 10將小麵團桿成長橢圓,上面塗一點油,再把它往下折,上面要長過下面,再放到紙上面
  • 11大火蒸10分鐘,時間到後關火,將鍋蓋挪出一個洞5分鐘後就可以將掛包拿出 ☆蒸籠鍋加熱後它的蒸氣很燙,要注意安全☆
  • 12可以包自己喜歡的材料進去
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小撇步

☆酵母不可碰到鹽☆

忘了拍照所以上面的照片是網路上的

2018/01/22 發表 218 瀏覽

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