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我想喜歡印度的人對於印度烤餅應不陌生。
多年又多年以前,因為工作機會在印度駐留了一段時間。
烤餅是當時不會下廚的我最好的選擇。
多年後在德國,因為食譜網站捎來的推薦菜單,讓我想起多年又多年前於印度的歲月,遂乎上網搜尋其相關的食譜。
初次試作,當成品完成時,我忍不住抱著梅奧說,滿屋子的餅香猶如我當年在印度之時的香味。
「拉媽絲dae」~India!

食材
高筋麵粉 TYPE 550
300g
單一食用油
1EL
1TL
速發酵母
1/2TL
溫開水
2EL
溫牛奶
150ML
1TL
泡打粉
1/4TL
酸奶油或原味優格
3EL
  • 1
    麵粉、鹽、泡打粉混合拌勻。
  • 2
    溫水、糖、酵母混合拌勻。
  • 3
    步驟1.中間挖個洞,將步驟2.倒入,再由四周撥入一些麵粉覆蓋。
  • 4
    油脂、優格加入步驟3.。
  • 5
    溫牛奶加入步驟4.。
  • 廣告

  • 6
    步驟5.拌勻。
  • 7
    步驟6.拌勻之後,再於工具盆內揉成糰即可。
  • 8
    步驟7蓋上乾布或鍋蓋,室溫靜置發酵1小時。
  • 9
    步驟8.取出揉成為長條狀,再依等比例分切。
  • 10
    步驟 9.麵糰以手掌壓成長條狀,再以橄麵棒撖成長條狀或圓形。
  • 11
    煎鍋燒熱,放入步驟10.煎至兩面金黃即可。
  • 12
    步驟11.取出,即可食用。
  • 13
    教學影音:Naan - Indisches Brot - indisch Kochen - https://www.youtube.com/watch?v=kj8u1m1QHf0
小撇步

1.如何測得鍋已經燒熱?
可以取一小塊麵糰丟入鍋中,麵糰若可自在移動不沾黏,即表示麵糰已可入鍋。
2.餅皮食用不完可放置冰箱冷藏或冷凍。
3.喜歡熱食,可以使用鬆餅機加熱或微波爐高溫2~3分鐘加熱。
上述,提供參考。

2017/08/03 發表 3,228 瀏覽
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討論共 2 則

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那麼請問T L 又是多少CC 謝謝

a month ago
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作者回應

您好!

咖啡匙,5g。😊

a month ago
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份量 EL 是什麼份量

3 months ago
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作者回應

您好!

湯匙,15g。😊

3 months ago