鮮奶白饅頭

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食材

中筋麵粉 TYPE 405 200g
溫鮮奶 90ml
白砂糖 15g
速發酵母 1TL
單一食用油 1EL
  • 1麵粉、糖、酵母混合均勻。
  • 2鮮奶、油脂加入步驟1.拌勻。
  • 3步驟2.緩緩揉成糰,即可。
  • 4步驟3.蓋上乾布靜置發酵60mins。
  • 5步驟4.取出並壓出空氣。
  • 6步驟5.再以撖麵棒撖成四方形。
  • 7將步驟6.以捲紙方式捲起。
  • 8步驟7.以等比例切成段。
  • 9蒸籠舖入蒸紙,放入步驟8.的麵糰。
  • 10將步驟9.的麵糰放入已經放置烘焙紙或麻布的蒸籠內,再以噴槍在表面上噴上適量的水份,再蓋上鍋蓋靜置5分鐘左右。
  • 11以麻布包覆鍋蓋,蒸鍋放入滿水,再取一竹筷放置鍋蓋邊緣,讓氣流流通。以大火將水煮沸,再轉中小火蒸至水蒸氣散出之後繼續蒸約8分鐘熄火,再讓鍋內的熱度慢蒸10分鐘左右,即可打開鍋蓋並享用。
  • 12食譜取自:★饅頭 一 簡單做法 ★ | Mantou Chinese Steamed Buns Easy Recipe - https://www.youtube.com/watch?v=5VdPCWhWywI
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2017/07/29 發表 2,101 瀏覽

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