德國 斯佩爾特夸克麵包

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以夸克的水份、乳酸菌、乳脂肪含量等入麵糰,不僅可縮短節麵包等待基礎發酵時間,烘焙而出的麵體,仍是濕軟又端端地不遜色於需要二次發酵的成品。

食材
夸克(Quark)
250g
1TL
1顆
泡打粉
1包
斯佩爾特小麥粉 630
350g
1/2TL
單一食用油
2EL
  • 1
    麵粉+泡打粉拌勻。
  • 2
    夸克+鹽+糖+油混合。
  • 3
    步驟2.拌勻。
  • 4
    步驟1加入步驟3.混合。
  • 5
    步驟4.揉成一個無粉的麵糰(只要沒有粉粒即可)。
  • 6
    步驟5.揉成長條狀。
  • 7
    步驟6.裁切成每份70g,再揉成圓球。
  • 8
    步驟7.入烤盤,麵糰上層劃十字。
  • 9
    步驟8.入烤箱,200度20分鐘烘烤,取出即可享用。
  • 10
    斯佩爾特小麥粉 TYPE 630
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2017/07/28 發表 977 瀏覽
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討論共 1 則

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請問食材裡的「德國夸克」是什麼?

10 months ago
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作者回應

Hallo,
夸克(Quark)德國起司蛋糕的主食材。😊
一種半凝態的乳製品 - https://icook.tw/recipes/211649

10 months ago