用可可粉做布朗尼

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食材

無鹽奶油 70g
黑糖 80g
無糖純可可粉 30g
1小撮
香草精(可省略) 1/4小匙
冷藏全蛋 1顆
中筋麵粉or低筋麵粉 35g
核桃 30g
  • 1預熱烤箱180度,將前四樣材料放鋼盆中,用隔水加熱的方式,直到無鹽奶油融化即可離火,稍微冷卻後再加入全蛋、香草精攪拌均勻,加入過篩的低筋麵粉拌勻,最後加入核桃拌個幾下即可。
  • 2倒入模具中,用180度烘烤20~30分鐘,我使用方形慕斯圈,直徑13x13cm,外圍要包覆鋁箔紙。
  • 3我大約烤25分鐘左右,牙籤插進布朗尼中央拿出有點沾、而牙籤插進布朗尼邊邊幾乎不沾即可。
  • 4稍微冷卻後,用小刀劃過模具內周圍,再把鋁箔紙取走即可脫模。
  • 5蛋糕側邊。
  • 6切塊~
  • 7我這次是使用低筋麵粉製作,口感鬆軟,有機會再來試看看中筋麵粉的口感,應該會比較紮實。
  • 8常溫密封可以保存5天,冷藏可以保存2個星期。
  • 9🤤
  • 10😋
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2017/07/25 發表 6,378 瀏覽

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討論共 17 則

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如果要做抹茶口味,粉要放幾克?

a month ago
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作者回應

抹茶粉差不多10g。

a month ago
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用黑糖是因為比較養生嗎?
因為通常都是用白色細砂糖

3 months ago
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作者回應

你要改放白砂糖自己決定囉。

3 months ago
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請問核桃可以換成香蕉嗎?若可重量需放多少?

3 months ago
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作者回應

放相同量。

3 months ago
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想問一下材料的奶油可換成植物油嗎?

3 months ago
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作者回應

不建議喔^_^

3 months ago
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好的感謝您❤️

4 months ago
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原來~~~
若奶油已經融化了但砂糖還有顆粒感 一樣就離火嗎?
一直在等糖融化導致溫度太高😢

4 months ago
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作者回應

我建議你黑糖過篩後再秤出食譜要用的量,這樣黑糖會融得比較快喔^_^

4 months ago
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你好~
請問 最後進烤箱發現油水分離是什麼原因呢?這樣還能繼續烤嗎?

4 months ago
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作者回應

有可能是隔水加熱的溫度太高,導致奶油分解出水份了,整鍋報消無法烤囉。

4 months ago
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老師請教你,烤出來時蛋糕中間會裂開是什麼原因呢?

6 months ago
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作者回應

裂開?是不是上火太高了?或是混合材料時攪拌過度也有可能。

6 months ago
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請問使用六寸圓形分離式烤模也可以嗎

6 months ago
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作者回應

可以^_^

6 months ago
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用中筋的話口感有什麼不同嗎?一樣是35克嗎?謝謝:)

6 months ago
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作者回應

會比較扎實的口感,用一樣的克數^_^

6 months ago