涼拌海鮮椰香酸甜粉絲
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炎炎夏日食慾不振，酷椰嶼椰子的專家研發全系列椰子的食譜。這次遞上清爽的椰香粉絲食譜讓大家胃口大開。不僅美味又能攝取到椰子油的月桂酸，兼顧你的營養健康！
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
冬粉
100g
去殼蝦子
12尾
花枝去內臟
1/2尾
洋蔥切絲
30g
小蕃茄對切
8顆
A菜或生菜葉
80g
柳橙或柚子
2顆
原味酷椰嶼香椰脆片
40g
辣椒碎
少許
九層塔
適量
香菜
適量
薄荷
適量
醬汁：椰奶佐醬
酷椰嶼有機冷壓初榨椰子油
3大匙
酷椰嶼椰奶
60ml
魚露
2大匙
糖
1大匙
鹽
少許
胡椒
少許
檸檬汁
1顆量
紅蔥頭剁碎
1瓣
有蓋瓶子或調理機(乳化佐醬用)
1個
看全部食材
-
1冬粉泡在水裡面10分鐘，瀝乾後放入滾燙的熱水裡，燙約15分鐘後取出過冰水，瀝乾備用。 -
2蝦子開背去腸泥、花枝切塊，放入帶鹽的滾水內燙熟，取出後迅速過冰水，瀝乾備用。
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3將生菜葉洗淨後，放入沙拉脫水盆內甩乾，切絲備用。洋蔥也切絲。
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4將柑橘的外層果皮用小刀慢慢去掉，然後避開白膜把果肉取出。小蕃茄對切備用。
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5九層塔、香菜、薄荷切碎備用。檸檬可先切擠汁備用。
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6製作醬汁，將所有＂椰奶佐醬＂的材料放入瓶子或調理機內，均勻至乳脂化，試試看酸、鹹和甜度。鹹度可再加入魚露調整。
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7將原味酷椰嶼香椰脆片放入烤箱，用攝氏180度烤約三分鐘直到散發出誘人椰子香氣。(可以最後再烤後直接鋪上，以免過久烤焦!!)
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8所有沙拉食材均勻混合，淋上椰奶佐醬拌勻，最後放上烤好的香椰脆片裝飾即完成。
小撇步
1)粉絲、海鮮建議冰鎮過增加Q彈度
2)放上香椰脆片搭配食用可讓口感又豐富