涼拌海鮮椰香酸甜粉絲

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炎炎夏日食慾不振,酷椰嶼椰子的專家研發全系列椰子的食譜。這次遞上清爽的椰香粉絲食譜讓大家胃口大開。不僅美味又能攝取到椰子油的月桂酸,兼顧你的營養健康!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

冬粉 100g
去殼蝦子 12尾
花枝去內臟 1/2尾
洋蔥切絲 30g
小蕃茄對切 8顆
A菜或生菜葉 80g
柳橙或柚子 2顆
原味酷椰嶼香椰脆片 40g
辣椒碎 少許
九層塔 適量
香菜 適量
薄荷 適量
醬汁:椰奶佐醬
酷椰嶼有機冷壓初榨椰子油 3大匙
酷椰嶼椰奶 60ml
魚露 2大匙
1大匙
少許
胡椒 少許
檸檬汁 1顆量
紅蔥頭剁碎 1瓣
有蓋瓶子或調理機(乳化佐醬用) 1個
  • 1冬粉泡在水裡面10分鐘,瀝乾後放入滾燙的熱水裡,燙約15分鐘後取出過冰水,瀝乾備用。
  • 2蝦子開背去腸泥、花枝切塊,放入帶鹽的滾水內燙熟,取出後迅速過冰水,瀝乾備用。
  • 3將生菜葉洗淨後,放入沙拉脫水盆內甩乾,切絲備用。洋蔥也切絲。
  • 4將柑橘的外層果皮用小刀慢慢去掉,然後避開白膜把果肉取出。小蕃茄對切備用。
  • 5九層塔、香菜、薄荷切碎備用。檸檬可先切擠汁備用。
  • 6製作醬汁,將所有"椰奶佐醬"的材料放入瓶子或調理機內,均勻至乳脂化,試試看酸、鹹和甜度。鹹度可再加入魚露調整。
  • 7將原味酷椰嶼香椰脆片放入烤箱,用攝氏180度烤約三分鐘直到散發出誘人椰子香氣。(可以最後再烤後直接鋪上,以免過久烤焦!!)
  • 8所有沙拉食材均勻混合,淋上椰奶佐醬拌勻,最後放上烤好的香椰脆片裝飾即完成。
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小撇步

1)粉絲、海鮮建議冰鎮過增加Q彈度
2)放上香椰脆片搭配食用可讓口感又豐富

2017/07/21 發表 1,029 瀏覽

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