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這是一款可以同時享用奶油乳酪和布朗尼的豪華甜點,濃郁綿密的布朗尼,搭配在口中緩緩融化的奶油乳酪,有讓人幸福的好滋味。

食材
布朗尼麵糊
黑巧克力
150g
無鹽奶油
50g
全蛋
2顆
細砂糖
80g
香草精(可省略)
1/2小匙
中筋麵粉
100g
奶油乳酪層
奶油乳酪
150g
細砂糖
30g
全蛋
1顆
動物性鮮奶油
30g
低筋麵粉
40g
  • 1
    布朗尼麵糊~黑巧克力➕無鹽奶油放鍋中,用隔水加熱的方式至融化備用。
  • 2
    布朗尼麵糊~另一個碗中放全蛋➕細砂糖➕香草精,攪拌均勻至砂糖融化即可,不需要打發。
  • 3
    布朗尼麵糊~步驟1倒入步驟2,混合均勻。
  • 4
    布朗尼麵糊~加入過篩的中筋麵粉。
  • 5
    布朗尼麵糊~攪拌至看不到粉類。
  • 6
    布朗尼麵糊~倒入直徑20x20cm的方形模具備用,要舖烘焙紙,預熱烤箱170度。
  • 7
    奶油乳酪層~奶油乳酪放鍋中,用電動打蛋器攪打至鬆軟後,加入細砂糖,繼續攪打至砂糖融化。
  • 8
    奶油乳酪層~加入全蛋,再攪打一分鐘左右。
  • 9
    奶油乳酪層~倒入動物性鮮奶油,稍微打發至濃稠即可。
  • 10
    奶油乳酪層~加入過篩的低筋麵粉,改用刮刀攪拌均勻。
  • 11
    奶油乳酪層~倒入步驟6的布朗尼麵糊上,並用刮刀將麵糊抹平,放入烤箱用170度烘烤30分鐘。
  • 12
    烘烤完成後,靜置在烤網上放涼,之後連同模具放在冷凍一個小時冷卻。
  • 13
    烘焙紙撕開,就可以切塊享用😋
  • 14
    😍
  • 15
    🤤
  • 16
    😍
  • 17
    🤤
  • 18
    咬下一口,可以同時享用到二種口味的蛋糕,超級好吃😋
小撇步

💡要用塊狀的奶油乳酪(cream cheese),不要用到奶油乳酪抹醬,會太甜而且質地太軟。
💡若是使用卡夫的奶油乳酪,包裝上會寫卡夫乾酪,是一樣的東西喔。

2017/07/20 發表 8,932 瀏覽
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討論共 11 則

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請問這個沒吃完如果冰冰箱,布朗尼的部分會不會變硬?(之前做布朗尼,冰過隔天都變得比較硬)

a month ago
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作者回應

當然會變硬,要吃前要回溫一會兒😉

a month ago
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請問如果用圓形模是幾吋的呢?

3 months ago
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作者回應

約8吋喔~

3 months ago
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想請問 ,我剛有上傳作品照 ,但巧克力好像有點乾 ,不夠濕潤 ,這樣我是要調整烤溫還是縮短時間比較好

4 months ago
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作者回應

可以縮短烤時~

4 months ago
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想請問這款蛋糕可以放多久?想寄給姊姊,怕途中已經壞掉><

6 months ago
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作者回應

現在冷冷的天氣,密封好約可保存7天。

6 months ago
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烤焙30分時竹籤刺入還是濕濕的沒受ˊ

9 months ago
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作者回應

烤30分鐘後,表面有上色,就出爐,完全放涼再冰到冷藏至少一個小時以上,切塊就會凝固了。

9 months ago
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如果用低粉代替中粉要打發蛋嗎?

9 months ago
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作者回應

步驟2有寫,蛋不需要打發喔

9 months ago
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是不是烤太乾了

9 months ago
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作者回應

你把底部多墊ㄧ個烤盤,烤溫要調降,你的烤箱可能太熱情了😅

9 months ago
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如果有上下爐火的要怎麼調?

9 months ago
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作者回應

用相同的烤溫。

9 months ago
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請問鮮奶油一定要加嗎?

10 months ago
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作者回應

是的^_^

10 months ago
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已經冰冷凍一小時過了,冰過後拿出來切開時發現的

a year ago
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作者回應

那就要再繼續冰喔,每台冰箱冷凍溫度可能不同,你家的就需要再冰久一點。

a year ago