ㄚ曼達的廚房~麥仔煎


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昨天看到小吟去頭份市場買了麥仔煎,看得我也好想吃喔,所以下午就自己來煎一下。
相傳咸豐五年太平軍入福建,左宗棠率清兵前往平定,為了讓軍隊吃飽,他將傳統鹹味煎餅加以改良,將蔗糖和花生碾碎,撒在已發酵鬆軟的煎餅上,使士兵容易入口,且攜帶方便。於是這種煎糕便漸漸在福建一帶流傳開來,成為經濟實惠,食用方便的街頭小吃;後來也流傳到台灣稱為“麵煎餅”或”麥仔煎”。-偶爾在夜市或是早市可以看到喔!

食材
4個
50克
牛奶
180克
泡打粉
12克
低筋麵粉
280克
餡料
糖粉
3大匙
芝麻粉
2大匙
花生粉
2大匙
  • 1
    蛋跟糖打稍發,有起中泡泡就可以囉~
  • 2
    加入牛奶後拌勻
  • 3
    再篩入低粉與泡打粉後,絆勻,放置15分
  • 4
    將餡料混合拌勻
  • 5
    用不沾鍋煎,先擦上薄婆一層油,然後先用大火熱鍋,再轉小火,倒入1/2麵糊,並蓋上鍋蓋
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  • 6
    大約至餅表皮出現大泡泡,且約8~9分熟
  • 7
    鋪上剛剛拌好的餡料
  • 8
    將餅折成兩半,用煎鏟壓一下,讓餅密合
  • 9
    起鍋後切成四片,就大功告成囉
小撇步

隨時注意火侯,不能聞到焦味喔~~火如果太小稍開一下中火,20秒後轉回小火。

2012/06/09 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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請問這份量大概可以煎幾片呢?

a month ago
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nice ! I want to try.-

6 years ago
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我超愛吃這個

6 years ago
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Y曼達妳好~厲害ㄝ

6 years ago
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Y曼達妳好~厲害ㄝ

6 years ago
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原來它叫"麥仔煎"
以前我都跟我媽說...我要吃三角形的那個~

6 years ago
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這個我家很愛…來列為本週食譜吧…^^

6 years ago
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ㄚ曼達..你再呼叫我來看美食喔~^^厲害ㄟ^0^

6 years ago