ㄚ曼達的廚房~麥仔煎

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昨天看到小吟去頭份市場買了麥仔煎,看得我也好想吃喔,所以下午就自己來煎一下。
相傳咸豐五年太平軍入福建,左宗棠率清兵前往平定,為了讓軍隊吃飽,他將傳統鹹味煎餅加以改良,將蔗糖和花生碾碎,撒在已發酵鬆軟的煎餅上,使士兵容易入口,且攜帶方便。於是這種煎糕便漸漸在福建一帶流傳開來,成為經濟實惠,食用方便的街頭小吃;後來也流傳到台灣稱為“麵煎餅”或”麥仔煎”。-偶爾在夜市或是早市可以看到喔!

食材

4個
50克
牛奶 180克
泡打粉 12克
低筋麵粉 280克
餡料
糖粉 3大匙
芝麻粉 2大匙
花生粉 2大匙
  • 1 蛋跟糖打稍發,有起中泡泡就可以囉~
  • 2 加入牛奶後拌勻
  • 3 再篩入低粉與泡打粉後,絆勻,放置15分
  • 4 將餡料混合拌勻
  • 5 用不沾鍋煎,先擦上薄婆一層油,然後先用大火熱鍋,再轉小火,倒入1/2麵糊,並蓋上鍋蓋
  • 6 大約至餅表皮出現大泡泡,且約8~9分熟
  • 7 鋪上剛剛拌好的餡料
  • 8 將餅折成兩半,用煎鏟壓一下,讓餅密合
  • 9 起鍋後切成四片,就大功告成囉
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小撇步

隨時注意火侯,不能聞到焦味喔~~火如果太小稍開一下中火,20秒後轉回小火。

2012/06/09 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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nice ! I want to try.-

5 年前
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我超愛吃這個

5 年前
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Y曼達妳好~厲害ㄝ

5 年前
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Y曼達妳好~厲害ㄝ

5 年前
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原來它叫"麥仔煎"
以前我都跟我媽說...我要吃三角形的那個~

5 年前
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這個我家很愛…來列為本週食譜吧…^^

5 年前
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ㄚ曼達..你再呼叫我來看美食喔~^^厲害ㄟ^0^

5 年前