義式水煮魚與義大利麵

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食材

白肉魚(尼羅紅魚) 1尾
蒜末 3瓣
洋蔥 半顆
小番茄 6顆
芥末籽醬 1小匙
白酒 250cc
適量
檸檬汁 適量
義大利麵
義大利麵 2人份
蒜片 2瓣
黑胡椒 適量
辣椒 適量
橄欖油 適量
適量
  • 1魚洗乾淨,抹上鹽(包括鰓),靜置10分鐘
  • 2蛤蜊吐沙、洋蔥切絲
  • 3起油鍋放入蒜頭炒香再加入洋蔥炒
  • 4洋蔥透明軟後加入芥末籽醬與番茄(這邊我用番茄膏)拌均勻
  • 5放上魚以及紅酒,大火煮到滾後蓋鍋蓋轉小火微滾燜煮10分鐘
  • 6將魚翻面,灑上胡椒粉
  • 7放入蛤蜊,然後蓋鍋蓋燜煮3-5分鐘
  • 8魚在悶煮的同時,起一鍋水,加鹽,滾後下義大利麵,煮麵時間比包裝上寫的少2分鐘
  • 9若麵比魚先煮好,瀝乾後拌橄欖油備用
  • 10魚掀蓋,大火煮到蛤蜊開後擠上檸檬汁,水煮魚完成
  • 11撈起魚後剩下的湯汁煮麵,加入蒜片、辣椒、黑胡椒
  • 12滾後加入麵拌煮3-5分鐘完成
  • 13
  • 14
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2017/07/15 發表 458 瀏覽

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