義式水煮魚與義大利麵


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食材
白肉魚(尼羅紅魚)
1尾
蒜末
3瓣
洋蔥
半顆
小番茄
6顆
芥末籽醬
1小匙
白酒
250cc
適量
檸檬汁
適量
義大利麵
義大利麵
2人份
蒜片
2瓣
黑胡椒
適量
辣椒
適量
橄欖油
適量
適量
  • 1
    魚洗乾淨,抹上鹽(包括鰓),靜置10分鐘
  • 2
    蛤蜊吐沙、洋蔥切絲
  • 3
    起油鍋放入蒜頭炒香再加入洋蔥炒
  • 4
    洋蔥透明軟後加入芥末籽醬與番茄(這邊我用番茄膏)拌均勻
  • 5
    放上魚以及紅酒,大火煮到滾後蓋鍋蓋轉小火微滾燜煮10分鐘
  • 6
    將魚翻面,灑上胡椒粉
  • 7
    放入蛤蜊,然後蓋鍋蓋燜煮3-5分鐘
  • 8
    魚在悶煮的同時,起一鍋水,加鹽,滾後下義大利麵,煮麵時間比包裝上寫的少2分鐘
  • 9
    若麵比魚先煮好,瀝乾後拌橄欖油備用
  • 10
    魚掀蓋,大火煮到蛤蜊開後擠上檸檬汁,水煮魚完成
  • 11
    撈起魚後剩下的湯汁煮麵,加入蒜片、辣椒、黑胡椒
  • 12
    滾後加入麵拌煮3-5分鐘完成
  • 13
  • 14
2017/07/15 發表 576 瀏覽
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