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一直很喜歡跟檸檬有關的甜品,酸中帶甜,甜而不膩的口感是我的最愛!檸檬球的口感帶有乳酪的香純、檸檬的酸香、奶油的滑順以及珍珠糖的清甜,真的是會讓人一口接一口的美味甜食。

食材
無鹽奶油
55g
奶油乳酪
10g
細砂糖
25g
檸檬精油(可略)
1滴
檸檬汁
5ml
檸檬皮
半顆量
低筋麵粉
80g
玉米粉
10g
珍珠糖1號
20g
  • 1
    將無鹽奶油與奶油乳酪於室溫退軟,加入一滴檸檬精油後用電動攪拌機打發至羽毛狀。
  • 2
    加入細砂糖與檸檬皮、檸檬汁,繼續攪拌。
  • 3
    篩入低筋麵粉與玉米粉,用刮刀拌勻至看不到粉末,然後加入珍珠糖,拌勻之後進冰箱冷藏30分鐘
  • 4
    將麵團揉成小圓,擺放烤盤上的間隔要大一點,因為烤後餅乾會塌陷成半圓,適當間距避免黏在一起。然後再將揉好的餅乾麵糊放置冰箱10分鐘,此時烤箱預熱160度。
  • 5
    160度烤20分鐘,悶10分鐘後立刻出爐,放涼後食用。
小撇步

檸檬香精請使用烘培用的。玉米粉可使餅乾變得較鬆軟入口及化,珍珠糖遇熱後可能會使成品有空洞(當然不在乎外觀的可略過此說明)。如果在乎外觀的可將珍珠糖省略,在餅乾出爐後撒上防潮糖粉也是一個不錯的選擇。

2017/07/09 發表 1,479 瀏覽
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