咖啡曲奇擠花餅乾(無蛋配方好酥脆)

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食材

無鹽奶油(軟化) 160g
1小撮
糖粉 55g
濃縮咖啡粉 18g
低筋麵粉 110g
玉米粉 110g
  • 1無鹽奶油➕鹽➕過篩的糖粉,打發至顏色呈現泛白。
  • 2加入濃縮咖啡粉,打勻。
  • 3像這個樣子。
  • 4加入過篩的低筋麵粉、玉米粉。
  • 5用刮刀,邊切邊拌,拌到看不見粉類。
  • 6麵糊入擠花袋(擠花袋要用厚的或是布的),裝入喜歡的花嘴,擠在烤盤上,放入烤箱用150度烘烤20~25分鐘。(我使用8齒星形花嘴)
  • 7餅乾烤好後,靜置在烤盤上10分鐘定型,配方剛好擠一盤35個。(擠時垂直對著烤盤,邊擠邊順時針往上拉即可)
  • 8這是我戴手套不小心碰到,餅乾就碎了,所以一定要先在烤盤上靜置喔。
  • 9靜置好就可以移至烤網放涼^_^
  • 10非常酥鬆好吃喔^_^
  • 11這是我用抹茶粉擠的玫瑰花。
  • 12櫻花造型🌸
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小撇步

💡糖粉可以用細砂糖替代。
💡糖粉放的量不多,吃起來是不甜的,喜歡吃甜的可以適量增加糖粉。
💡玉米粉可以讓餅乾更酥。
💡咖啡粉可以換成其他口味的,如可可粉、抹茶粉等。

2017/07/05 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 19 則

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請問咖啡是有糖的嗎

10 days ago
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請問為什麼我擠破了2個矽膠擠花袋,還是沒辦法擠花出來呢?

16 days ago
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作者回應

不清楚你的製作過程,無法解答喔~

16 days ago
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請問這樣不會太乾嗎?上次做一次不知道是哪個環節問題,全是粉狀無法團結😢

25 days ago
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作者回應

我做不會完全是粉狀耶~你看步驟5的圖片就知~

25 days ago
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請問此配方如果加蛋黃和把玉米粉的比例減少...口感會一樣嗎?另外請問櫻花造型的是用哪種擠花嘴?

a month ago
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作者回應

✔️若要更改材料我沒辦法回答喔~
✔️要擠櫻花造型的餅乾就是用櫻花擠花嘴~上網找找一定有~

a month ago
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請問做原味的,麵粉要加量嗎?

2 months ago
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作者回應

要把咖啡粉的18g改成低筋麵粉喔。

2 months ago
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請問玫瑰花這個是用哪種花嘴呢 ?

3 months ago
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作者回應

玫瑰花要用6齒大號星形花嘴^_^

3 months ago
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請問你放那一層呢? 我有按照妳的食譜但烤出來的好苦哦 是否跟咖啡粉有關呢? 我是用即溶咖啡 謝謝

5 months ago
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作者回應

我的烤箱只有中層跟下層,我放中層,若覺得苦可以增加糖的用量喔^_^

5 months ago
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我放入烤箱後,烤完都變形了...完全坍塌沒紋路😭😭😭 求救!入烤箱前還要再冰嗎⋯⋯?謝謝

5 months ago
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作者回應

紋路完全不見跟打發的程度有關係,無鹽奶油不可軟化過度。

5 months ago
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請問你是放那一層呢? 我今天有按照妳的食譜做 但烤出來的餅乾好苦哦 為什麼呢? 是咖啡粉太多嗎?

5 months ago
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請問玫瑰造型也是用8齒星形花嘴嗎?謝謝

5 months ago
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作者回應

玫瑰花的要用6齒花嘴喔。

5 months ago