醉香雞腿排&雞翅

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

大成雞腿排 6小塊
雞翅 6隻
紅棗片 1大匙
枸杞 1/2大匙
紹興酒 2杯
4小匙
2杯
  • 1將雞腿排及雞翅洗淨
  • 2倒入1杯的紹興酒及2小匙鹽,醃半小時入味
  • 3將雞腿排捲起排列好(不捲也沒關係)
  • 4用鋁箔紙包起(雞翅亦同),放入電鍋中蒸熟,外鍋1.5杯水
  • 5將1杯紹興酒、2杯水、紅棗片、枸杞、2小匙鹽一起煮滾,放涼
  • 6將蒸熟的雞腿排和雞翅放入湯汁中,放置冰箱冷藏一天即可食用,盛盤後可淋上些許湯汁
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小撇步

1.若沒有紅棗片,建議將紅棗稍微捏破,更能釋放紅棗的香味
2.紅棗片和枸杞在下鍋煮之前,可先用熱開水泡過,清洗一下
3.雞肉蒸熟後,用叉子稍微截一下雞肉,浸泡湯汁時更入味

2017/07/04 發表 2,865 瀏覽

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