法國 蘋果派


梅奧佮槑㕭
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Typisches Französisch Apfeltarte.
這是逐擺有朋友來厝作客,我一定會做的點心。

食材
蘋果糖漿
使用的蘋果數量
使用的蘋果數量
30~50g
50ml
  • 1
    派皮全數混合混並揉成一個不沾黏的麵糰,並取一器具完整包覆,放入冰箱冷藏至少30分鐘,取出直接放入烤紙,揉成烤盤大小的薄片。
  • 2
    蘋果擺放至步驟1.的派皮,派皮與最外層的蘋果,請留5~10公分的長度,再取派皮將蘋困最外層包覆。
  • 3
    液態奶油均勻塗抺在步驟3.的各部位,再灑上糖,送入烤箱,以200度40~50分鐘烘烤(派皮呈現金黃色,即完成)。
  • 4
    蘋果糖漿:所有食材混合,先以大火煮沸,再轉成小火煮30~35分鐘(熬煮的過程請放置鍋蓋),瀝出果皮留下汁液,再次覆蓋鍋蓋悶煮15~20分鐘。
  • 5
    步驟4.的蘋果糖漿均勻塗抺蘋果部位,靜置至完全冷卻,再享用。
2017/07/01 發表 4,494 瀏覽
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梅奧佮槑㕭
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討論

共 5 則
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  • 陳芷伶
    陳芷伶

    非常非常感謝 明天來試試看 雖然我只有兩顆小蘋果哈哈😄

    梅奧佮槑㕭
    作者梅奧佮槑㕭

    不客氣!!!
    兩顆小蘋果也很足夠了。
    派皮使用不完,可以冷藏或冷凍做另一種蘋果蛋糕或檸檬塔等。
    不一定一次要一公斤的蘋果。
    玩得開心,也享受您的法國蘋果蛋糕。
    晚安!😊😊😊

  • 陳芷伶
    陳芷伶

    請問
    TL是5 ml, EL是15ml的意思嗎?感謝

    梅奧佮槑㕭
    作者梅奧佮槑㕭

    您好!
    1TL=5g

    1EL=15g

    1/4TL=1.25g

    1/2TL=2.5g

    😊😊😊

  • Wanda江入海
    Wanda江入海

    你好~蘋果醬煮完後還是很水的話,該繼續煮讓水分蒸發嗎

    梅奧佮槑㕭
    作者梅奧佮槑㕭

    Hallo!
    您的蘋果醬煮完後若仍是很水,建議再多煮一會讓水份蒸發一些掉,以避免成為整個水最後會再進到完本已經濕潤的蘋果裏讓整個蘋果更軟。
    又或是您可以再調一些糖份續煮至帶點濃稠。
    又又或是以毛刷沾醬的方式在表層重覆刷蘋果醬。
    上述提供您參考。😃
    Guten Appetit!🍻

  • 暖日爰
    暖日爰

    你好,老實說需要一公斤的蘋果有點嚇到我了(汗)
    請問假如想要蘋果份量減少分批製作,派皮可否先做起來冷藏?如可,大約可以冷藏多久?

    梅奧佮槑㕭
    作者梅奧佮槑㕭

    呵~因為德國這邊的烤箱幾乎是以烤火雞為單位的大小,所以一公斤的蘋果入這邊的烤箱其實是差不多的.^^
    我在臺灣之前的烤箱是19公升,Gala蘋果大概2~4顆左右,剩下的派皮可再做一個6吋圓型或8吋菊花膜的德國水果蛋糕或德國蘋果派.
    派皮可先做起來冷藏或冷凍都沒問題,只是退冰回溫之時要稍微注意一下派皮的濕度,建議不要回溫至生水,派皮有些軟度即可操作了.
    冷藏或冷凍依個人的冰箱設定溫度而定.
    我的經驗值冷藏與冷凍都可以至少三個星期,冷凍可以更久.
    上述屬於我個人的經驗值提供您參考若仍不詳細再不吝告知我~^_^

  • 陳信宏
    陳信宏

    這樣不會出水嗎

    梅奧佮槑㕭
    作者梅奧佮槑㕭

    Hallo!
    您指蘋果在烘烤的過程嗎?
    它在烘烤的過程會出水,烘烤完成之後取出靜置冷卻水份即會不復存在,提供您參考。😊

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