“Cake系列” 🍫巧克杯🍫

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我是烘焙科的學生,烘焙讓我的人生更加的色彩,也希望大家喜歡
(此配方大約可做8~9杯)

時間
30 分鐘
食材
融化巧克力
100g
融化巧克力
100g
可可粉
15g
可可粉
15g
無鹽奶油
120g
無鹽奶油
120g
細砂糖
100g
細砂糖
100g
雞蛋
1顆
雞蛋
1顆
蛋黃
1個
蛋黃
1個
牛奶
30g
牛奶
30g
泡打粉
5~10g
泡打粉
5~10g
低粉
130g
低粉
130g
(選擇性)香草粉
5~10g
(選擇性)香草粉
5~10g
器具
電動打蛋器
一台
電動打蛋器
一台
橡皮刮刀
不限
橡皮刮刀
不限
擠花袋
不限
擠花袋
不限
篩網
一個
篩網
一個
盆子,鋼盆
不限
盆子,鋼盆
不限
模具
不限
模具
不限
看全部食材
  • 1
    1.巧克力先隔水融化 2.粉類過篩備用 3.雞蛋與蛋黃先拌勻備用 4.預爐180°C/180°C
  • 2
    1.奶油打到泛白(最好用室溫奶油) 2.加入糖拌勻 3.蛋液分次加(等第一次加入的攪拌好了才可以下第而二次)
  • 3
    1.把融化好的巧克力全數加入 (用橡皮刮刀拌勻) 2.倒入一半的分類 (用橡皮刮刀拌勻) 3.加入牛奶25,留5g備用 (用橡皮刮刀拌勻) 4.把剩餘的分類全數倒入 (用橡皮刮刀拌勻) 5.如果還太乾在加入剩的5g牛奶 (用橡皮刮刀拌勻)
  • 4
    1.填入擠花袋 2.填入準備好的模具 3.進烤箱時先把空氣拍掉 4.烤20+10 (因為每家的烤箱不同所以這只是參考的數據,自己也可以調整時間) 5.出爐
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小撇步

如果沒有懶得融化巧克力,其實可以用巧克力醬做,但是怕甜的砂糖的量斟酌加就好

2017/06/29 發表 328 瀏覽
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