塔香洋蔥起司貝果

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食材

高筋麵粉 500克
15克
6克
270克
速發酵母 5克
A
九層塔 ㄧ把
洋蔥 半顆
無鹽奶油 10克
起司粉 適量
黑胡椒粒 適量
B
1000cc
砂糖或蜂蜜 20克
  • 1將洋蔥切丁熱鍋加入無鹽奶油炒軟後放涼備用 將高筋麵粉、細糖、鹽,倒入大鋼盆中,再倒入270cc的水和酵母,均勻攪拌成糰狀,充分和勻於麵糰中用力搓揉約15~20分鐘,直到表面光滑不ㄧ定要有薄膜
  • 2加入洋蔥,九層塔,黑胡椒粒和勻,即可把麵糰分割成每個約100g的麵糰,並分別滾圓鬆弛10分鐘後整形
  • 3整形後續發20-30分鐘進行燙麵 將1000cc的水加入20克砂糖煮滾轉至中火進行燙麵 每面建議燙20秒~ 烤箱預熱上下火200度 燙麵後表面灑上起司粉後入爐烤18-20分鐘 10分鐘後烤盤掉頭讓顏色均勻上色即可
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2017/06/22 發表 2,360 瀏覽

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