源自法國水手料理Marinaden


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Marinade源自早期法國水手出航為了讓所攜帶的食材可以保鮮,故慣以鹽水或酸液泡製各式食材,最後成為歐洲普遍常見的醃製佳餚。它同時意指以天然食材如酸奶油、新鮮檸檬汁、柳橙汁與各式天然香料等醃製新鮮食材之如魚或肉等,而非加工製品之如化製可食用酸醋等醃製食材。其主要風味來源為酸味再輔佐些微的鹹度。
以德國為例,出恭不適的最佳好朋友Sauerkohl就是一例。

食材
豬排,切條
3片
醃醬
1/4TL
乾燥迷迭香
1TL
辣味紅椒粉
1TL
胡椒
適量
食用油
3EL
原味優格
250ML
新鮮檸檬汁
1EL
蒜,切片
2顆
小撇步

任何一種肉類皆可。
上述,提供參考。

2017/08/26 發表 838 瀏覽
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