鮮菇奶油洋蔥雞丁


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看著總是高朋滿座的鐵板燒,以及廚師們數十年如一日的相似裝扮,讓我憶起學生時期在鐵板燒店打工掙學費,並享免費餐費的歲月。思啊思,看到廚師老練地舉起油壼將油入倒熱騰騰的鐵板,接著精準又快速地拌炒起食客的美味。這一畫面讓我想起胖師,只是當年的胖師手中的油脂不是油壼,而是一盒奶油。想到奶油蛻變成食用油,讓我想起那時飲食文化的另一種新革命,舉凡餐點有奶油入味,肯定美味的歲月。

食材
雞腿排或雞胸肉等,切片
1盒
鮮香菇,切片
數朵
無鹽奶油塊
20g
洋蔥,切絲
1/2顆
胡蘿蔔絲
適量
清水
30ml
青葱丁或其它
適量
調味
適量
胡椒
適量
  • 1
    雞肉炒至兩面金黃,取出。
  • 2
    洋蔥加入步驟1.原鍋炒香。
  • 3
    胡蘿蔔與香菇加入步驟2.拌勻,再加入清水拌勻,以小火慢烘。 清水用量,可依個人鍋內原有油脂含量以及洋葱拌炒後熟成度或個人的喜好重新做調整。
  • 4
    奶油和步驟1.的雞肉加入步驟3.拌勻,起鍋前,調入鹽和胡椒即完成。
  • 5
    鮮菇奶油洋蔥雞丁
2017/06/15 發表 2,853 瀏覽
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討論共 1 則

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想問EL就是多少呢?謝謝❤️

a year ago
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作者回應

Hallo!
1EL=15g. ^^

a year ago