【甜甜小食驗】白巧克力堅果蛋糕

2012/05/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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假日下午閒得發慌,把家裡一些現有的食材找出來後,發現正好可以做個小蛋糕,就來做吧!
白巧克力的甘醇韻味、雞蛋糕般的香味與堅果口感交織在一起,配上苦巧克力冰淇淋,讓下雨的陰鬱午後也變得幸福起來♥

食材

白巧克力 250g
全蛋 2顆
砂糖 75g
鮮奶 70g
無鹽奶油 90g
低筋麵粉 75g
無鋁泡打粉 1/2茶匙
綜合堅果 適量
巧克力冰淇淋 適量
  • 1 將綜合堅果放入塑膠袋中,以大菜刀拍碎備用。(我選用的是微鹹杏仁與腰果的混合)
  • 2 取200g白巧克力剁碎,與無鹽奶油一起置入不鏽鋼小鍋子中,隔水加熱,使其融化成白巧克力液。
  • 3 打兩顆全蛋在另一個碗裡,均勻攪拌成蛋液後,依序放入砂糖、麵粉、鮮奶、白巧克力液、泡打粉,並以橡膠刮刀輕柔攪拌成無粉粒的麵糊。
  • 4 加入拍碎的綜合堅果,稍微攪拌一下,把它拌勻。
  • 5 在蛋糕模中鋪上烘焙紙,再將麵糊倒入。(我選用的是20x20公分的方形蛋糕模,有底的,所以一定要鋪上烘焙紙。不可使用活動模喔!)
  • 6 烤箱上下火全開,170度,烤30分鐘。
  • 7 出爐後,將其切成塊狀,並將另外50g白巧克力融化成巧克力液後淋在上面做裝飾,送入冰箱讓巧克力凝固。
  • 8 裝盤後挖兩球巧克力冰淇淋放在蛋糕上做搭配即可食用★
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小撇步

巧克力與奶油隔水加熱溶化時,盡量將溫度維持在60度左右喔,如果溫度太高,不但巧克力會反凝固成泥狀,也會使奶油的油脂分離出來浮在上層。這樣會大大影響口感喔!

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