法式燉菜(簡易燉煮版)


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法式家常菜
一首會讓你愛上吃菜的田園交響樂

份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
主要食材
洋蔥
1顆
甜椒
2顆
茄子
1條
牛番茄
5顆
調味料
適量
黑胡椒
適量
  • 1
    前製: 1.洋蔥與甜椒切成約1×1的片狀 2.茄子切成薄片(不用太薄) 3.番茄切成塊狀
  • 2
    將切片的茄子舖上烤盤,以150℃乾烤5分鐘後,放置一旁備用。 (此步驟可省略,但烤過的茄子別有風味)
  • 3
    取一較深的鍋子,加入橄欖油後熱鍋。 先將洋蔥與甜椒炒至稍微軟化,並以鹽和胡椒初次調味。 加入茄子稍微扮炒後,即可加入切塊的牛番茄。
  • 4
    將牛番茄炒至出水後,加入清水(或些許高湯)至食材高度的一半;水滾後,加蓋,以小火燉煮20~30分鐘。 後以鹽及黑胡椒依個人口味進行調味即可。
小撇步

料理撇步:
1.洋蔥與甜椒切大片狀,口感比較剛好;當然也可以切成絲,但這樣口感我比較不愛。
2.番茄可以用聖女番茄,使用量以個人口味去添加即可。
3.建議用較深的鐵炒鍋,燉煮的效果較佳也較省時。
3.亦可隨喜好加入菇類、肉類,建議在加入牛番茄前加入。

享用撇步:
1.燉菜放涼後食用,也別有一番風味。
2.可搭配義大利麵、排餐配菜,或直接當成主食。

2017/06/13 發表 1,179 瀏覽
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討論共 1 則

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第一次寫食譜😬😬😬
希望各位學長姐們別罵太凶
也請多多指教、歡迎交流🤗🤗

a year ago