【甜甜小食驗】蜂蜜紅豆派

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我一直以來都酷愛紅豆點心,特別是紅豆派。幾年前在電視節目《創意過生活》的三步驟做點心單元中看到這紅豆派的作法超級簡單,就一直想試試看!
最近終於有時間嘗試了!稍微改過了一些配方,讓它不那麼甜;也有修改一些作法~寫在這邊避免自己忘記囉!

食材

杏仁粒 適量
餡料
紅豆 200g
砂糖 50g
蜂蜜 50g
玉米粉 30g
派皮
冷凍起酥皮 4片
蛋液 適量
蜂蜜 10g
  • 1將200g的紅豆洗淨後,泡水靜置至少四小時(能放到一個晚上更好)。
  • 2將泡好的紅豆放入電鍋中,外鍋3杯水(內鍋也3杯)煮熟。 等電鍋跳起後需要開保溫悶30分鐘以上讓它軟爛。
  • 3餡料全部材料置於鍋中,混合拌勻後,開小火加熱攪拌。攪拌到成濃稠狀且殘留的湯汁收乾後即可關火。(就是車輪餅的紅豆餡那種感覺)
  • 4取出四片冷凍起酥皮,以蛋液將其黏貼拼成一大片。 (如首圖那樣)
  • 5拿一個大小適中的圓形磁盤,用鋁箔紙包住盤面之後倒扣在派皮中央,可省去原本作法的圓形鋁箔蓋。 (盤子屁股朝上唷,這是為了在烘烤過程中壓出裝填餡料的凹槽)
  • 6在盤子周圍露出的派皮部份均勻抹上一層蛋液後,送入烤箱烘烤。上下火全開,180度,烤20分鐘。
  • 7烤好後,將中央的盤子取出,會得到一個圓形凹槽。將紅豆餡填入其中!填滿後在表層(包括派皮部份)抹上一層蜂蜜,接著把杏仁粒排上去就完成★
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小撇步

原本的步驟還有灑上椰子粉,但因為我不喜歡椰子粉的味道就沒有撒,如果覺得不夠甜或想增添風味,也可以灑上椰子粉或糖粉!這樣外觀也會更好看喔!

2012/05/23 發表 8,458 瀏覽

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