日本阿姑的炸雞

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老友的姑姑遠嫁日本東京四十餘年。
前陣子,老友與姊姊們赴東京旅遊下榻阿姑之家,返回臺灣之後,捎了通電話與我分享東京行的一切與阿姑料理之如圓茄與炸肉等,其中這道炸雞深深吸引我的耳朵~😋

食材

雞胸肉(切塊) 1片
炸粉
麵包粉 適量
麵粉 適量
醃醬
美奶滋或沙拉醬 4EL
黃芥苿醬(可剔除) 2EL
少許
黑胡椒 少許
蜂蜜或糖(可剔除) 少許
  • 1醃醬全數混合均勻。
  • 2將雞胸肉放入步驟1.醃醬內混合均勻。
  • 3步驟2.的雞肉塊放入麵粉均勻裹粉。
  • 4步驟3.的雞肉塊放入步驟2.的醃醬裹均勻沾上醬。
  • 5步驟4.入麵包粉均勻裹粉。
  • 6熱一油鍋,以小火慢煎炸步驟5.的雞塊。
  • 7步驟6.完成後,放入廚房紙巾瀝去多餘的油脂,即可享用。
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小撇步

1.阿姑的醃醬為美乃滋佐香料,在此我增添德國黃芥苿醬,以消化梅奧由德國帶回臺灣之使用未畢的黃芥苿醬。
2.因,德國黃芥苿醬帶酸味。故,在醃醬內調入些微的蜂蜜以綜合酸度。單純使用美乃滋或沙拉醬無需再調入蜂蜜或糖。
3.醃醬的調味,可在調和完畢之後,以手指測試滋味是否符合自己所需,再進行調整。

2017/05/25 發表 1,101 瀏覽

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