Scottish Baps蘇格蘭麵包

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在一本英式食譜上看到一款麵包Baps,它是蘇格蘭圓形小麵包,材料和作法都很簡易但造型蠻特別的也很健康!

食材

高筋麵粉 200g
全麥麵粉 100g
黃砂糖 10g
溫牛奶+水 190ml
海鹽 1/2tsp
奶油 25g
麵粉 (dusting) 適量
  • 1麵粉+鹽混合後過篩加入切成小塊的奶油用手指捏碎,加入糖,酵母,牛奶和水混合攪拌均勻後揉成光滑麵糰。
  • 2第一次靜置發酵40分鐘呈兩倍大。
  • 3把發酵完成的麵糰分割成6等份再搓成扁圓形, 放在鋪了烤紙的烤盤上再次發酵約30分鐘。
  • 4在發酵完全的麵團上撒些麵粉並用手指在每個麵糰上戳個洞。
  • 5入已預熱180度c的烤箱烤約20分鐘呈金黃色即可出爐囉!
  • 6參考的原文食譜在這兒。
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2017/08/14 發表 651 瀏覽

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