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以火鍋里肌肉片替代帕瑪火腿片製作這道豬肉捲,一直是我內心的首選。故,每次返回臺灣,絕對要試上一捲,以饕自己的嘴饞。

食材
豬絞肉
500g
麵包粉
30g
1/2~1TL
黑胡椒
適量
洋蔥(切丁)
1/4顆
紅椒粉(可剔除)
1/2TL
新鮮迷迭香(或其它乾燥香草)
1TL
食材B.(無麵包粉)
豬絞肉
500g
適量
黑胡椒
適量
新鮮迷迭香(或其它乾燥香草)
1TL
食材C.
豬火鍋肉片
300g
適量
奶油塊(可剔除)
適量
起司片(可剔除)
適量
黑胡椒
適量
內餡
食材自選
適量
起司片(可剔除)
適量
看全部食材
  • 1
    所有食材混合並抓麻。(食材B.作法相同)
  • 2
    豬火鍋肉片調入適量的鹽和黑胡椒稍微抓麻備用。
  • 3
    桌上舖陳保鮮膜,將步驟1.均勻舖陳在保鮮膜上層,再舖上起司片與金針菇。
  • 4
    步驟3.先取靠近自己這處的保鮮膜,以捲紙的方式將絞肉往內捲。
  • 5
    再將步驟4.捲好的那端保鮮膜取下。
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  • 6
    再將步驟3.未捲起那端往自己這邊捲起成捲狀。再將步驟.5靠近自己這端的保鮮膜覆蓋住並稍微整形,即是肉捲。
  • 7
    將步驟6.包覆保鮮膜處撕開(底端仍必須保有保鮮膜),將火鍋肉片均勻舖陳布肉捲上。
  • 8
    將取下之保鮮膜之不靠近自己這側的保鮮膜重新包覆己均勻舖陳火鍋肉片的步驟7.肉捲。
  • 9
    再取靠近自己這側的保鮮膜,將步驟8.的肉捲翻轉至沒有包覆火鍋肉片的那面。
  • 10
    再將火鍋肉片再度均勻舖陳在步驟9.沒有包覆火鍋肉片的這端,即完成。
  • 11
    將奶油塊均勻舖陳在步驟10.。(此步驟請依個人喜好添入或剔除)
  • 12
    將起司片均勻舖陳在步驟11.。(此步驟請依個人喜好添入或剔除)
  • 13
    入烤箱180度30分鐘烘烤。
  • 14
    肉汁鮮美又軟嫩又不起油煙的豬肉捲。(烤紙上的醬汁可以淋上盛盤後的肉塊上。提供參考)
  • 15
    之前的成品,沒有使用起司的版本。
2017/05/20 發表 843 瀏覽
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