香草手工餅乾

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烘烤過程中,空氣中充滿了餅乾的香味,餅乾的色澤與奶油香氣十分的迷人。

食材

無鹽奶油(室溫軟化) 120g
糖粉或細砂糖 75g
全蛋 1顆
香草精 2g
低筋麵粉 250g
2g
蛋黃液 適量
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4將麵團放在袋子裏,用桿麵棍桿出厚度0.5cm的麵皮,放在冰箱冷藏30分鐘。
  • 5我是用直徑6cm的圓形餅乾模,壓出圓形,排放在烤盤上。(多出來的麵皮整理在一起,一樣再桿0.5cm的厚度)
  • 6預熱烤箱170度,在表面刷上蛋黃液,用叉子在餅乾表面輕輕劃出紋路,烘烤15分鐘。
  • 7圖片是烘烤完成的成品。
  • 8移至烤網放涼。
  • 9等到餅乾完全放涼後,放在密封盒內,可以保存15~20天。
  • 10我總共烤了35片。
  • 11😍
  • 12🤤
  • 13🤤
  • 14😋
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小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤溫及時間只是參考,烤麵包或是餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥,而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾,必須等到完全放涼再吃,才會有酥、香、脆的口感。
💡表面使用的蛋黃液可以塗上兩次,增加餅乾的顏色與紋路,成品的光澤會更漂亮。

2017/05/11 發表 9,978 瀏覽

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討論共 5 則

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請問可以用香草粉代替嗎?

7 months ago
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作者回應

沒有香草精直接省略^_^

7 months ago
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我的烤不熟耶 是因為奶油嗎 因為在做的時候有點融化

9 months ago
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作者回應

要給我看照片才能了解

9 months ago
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這可以做幾片?

9 months ago
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作者回應

請看步驟10。

9 months ago
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請問一定要用香草莢嗎
上次去原料行看價錢好貴

9 months ago
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作者回應

我食譜是寫香草精喔^_^

9 months ago
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可以用香草夾嗎

9 months ago
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作者回應

當然可以,用半支即可^_^

9 months ago