豐年農場・鯖魚丸菇湯


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採用京料理風味的白味增與高湯作為基底,用新鮮的鯖魚手作丸子,最後再加入美味的白精靈菇。適合親子一起動手做的好喝菇湯!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
柴魚高湯
420ml
白精靈菇
適量
鯖魚
155g
紅蘿蔔
適量
麵粉
50g
薑汁
適量
大蔥
少許
  • 1
    首先,請務必選擇新鮮的鯖魚魚貨。製作魚丸前,以片魚技法片出魚片來,將鯖魚魚皮撕去,用小夾子夾出硬刺,切小塊來使用。
  • 2
    備料白精靈菇與紅蘿蔔、蔥等。
  • 3
    在鍋中放入高湯,蔬菜都放入,煮滾後轉至小火。
  • 4
    魚片放入絞碎器中,放入白味增(½匙),麵粉與姜汁。
  • 5
    以兩只湯匙將魚泥做成丸狀。
  • 6
    將魚丸放入小火煮滾的蔬菜湯中。再放入白味增(1又½匙),最後放入適量的蔥末即可。
小撇步

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2017/05/10 發表 454 瀏覽
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