希臘、土耳其 鑲嵌圓茄


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土、希愛恨情仇,不諳歷史無法告知何處為始,但是每每品嚐如這一鑲嵌圓茄,總有種拜占庭與鄂圖曼交恍堆疊於一處的奧妙地令我愛不釋手。

食材
圓茄
2條
蕃茄,切塊
適量
自製蕃茄醬或市售
300ml
洋蔥,切丁
1/2顆
清水
200ml
絞肉
250g
任一香草
適量
調味
適量
胡椒
適量
  • 1
    茄子取出拭去水份,對剖成2份,再以湯匙挖去中間的籽。
  • 2
    步驟1.放入鹽水靜置至少30分鐘。
  • 3
    鍋內倒入5大匙的油匙 ,放入步驟2.的圓茄以小火慢烘至軟嫩。
  • 4
    步驟3.圓茄放入烤皿。
  • 5
    步驟3.原鍋加入洋蔥以中小火拌炒至香味散出。
  • 6
    絞肉加入步驟5.稍微拌炒。
  • 7
    蕃茄糊和清水加入步驟6.拌勻,以小火煮沸,熄火。
  • 8
    薄荷加入步驟7.拌勻,再調入適量的鹽和胡椒調味。
  • 9
    步驟8.絞肉的部份先行入步驟4.的圓茄內。
  • 10
    再將步驟8.剩餘的醬汁倒入步驟9.。
  • 11
    將步驟11.入烤箱以200度30分鐘烘烤,即可享用。
  • 12
    食譜參考:Fırında Karnıyarık Tarifi Videolu | Karnıyarık Nasıl Yapılır | Yemek Tarifleri - https://www.youtube.com/watch?v=0OLdP5KVLa8
2017/05/05 發表 752 瀏覽
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