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味噌湯的滋味之於我,猶如人情的溫度。
東京的味噌湯,華麗卻顯冷淡地令我喝了暖胃卻暖不到心。
鹿兒島的味噌湯,樸實卻由胃暖到心。
尤其是那晚在初抵鹿兒島的凌晨,好不容易找到一間凌晨仍在營業的丼飯店以填飢腸轆轆的我們。
但,因梅奧一向堅持要了解菜單上的食材方始點餐,櫃內店員不諳英文卻也細細回覆,在廚房的廚師見我像個跳蚤動來動去,端來一碗平實的味噌湯暖胃的記憶,難忘。

食材
火鍋肉片
1盒
味噌
3~4EL
蔥花
1EL
清水
800ml
板豆腐,切小塊
1盒
調味
米酒、清酒、白酒皆可
1EL
  • 1
    板豆腐切成小塊,以熱水沖泡數分,瀝乾水份備用。(此作用可去除豆腐的豆腥味)
  • 2
    味噌加入適量的熱水攪拌以濃稠。(此作法可節省在湯鍋裏攪拌味噌的時間)
  • 3
    清水煮沸,加入步驟2.的味噌攪拌均勻,再加入豆腐、 肉片煮至肉片熟成,淋入米酒,再灑上葱花即可享用。
2017/05/03 發表 3,276 瀏覽
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