酸菜炒麵腸

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母親的老友阿元阿姨,來自客家庄。
知道我瞬時轉性不嚐內臟。
故,每每於我返回臺灣都會炒一盤酸菜麵腸以饕我的胃。
母親辭世之後,我與阿元阿姨少了母親這位居間人也日漸失聯之不知其現今概況如何。
但是,這份陪伴我無數思鄉的美味,永遠長伴於心。😘

食材

麵腸(切片) 1 1/2條
酸菜 適量
薑絲 適量
蒜末 適量
蔥末 適量
調味
黑豆清蔭油 1TL
1/2TL
自磨黑胡椒原粒 適量
  • 1酸菜以熱水汆燙,瀝乾水份備用。
  • 2麵腸以大火快炒至表面微焦。
  • 3酸菜、蒜、蔥、薑加入步驟2.拌炒。
  • 4調味加入步驟3.拌均即可盛盤享用。
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小撇步

以不锈鋼鍋料理易沾黏的食材:鍋內均勻塗抺油脂,以中小火慢烘至鍋內浮現油紋,再倒入油脂(以手掌測試鍋內溫度,微熱即可入食材),即可產生如不沾鍋的效果。
提供參考。

2017/04/30 發表 2,198 瀏覽

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