紅酒橙汁烤雞腿或淋肉片


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以勃艮地紅酒燉香雞的概念方式,轉化成帶有自我東方家鄉滋味的簡易紅酒燉香雞的方式,一直是梅奧便當盒的主力,同時也是我不想大費周章烹煮一桌宴客菜,卻又能使其端上桌並藉由此美食打破話匣子的方式。
《KOKOWÄÄH》、《Coq Au Vin》、《Stewed Chicken Chop》?
不管那一種,話匣子總是就此猶如法軍以刀削瓶一般,啵一聲,氣泡無限地冒出地解了彼此地無語的尷尬。

食材
雞腿肉或火鍋肉片等
1份或1盒
蘑菇或鮮菇等,切片
適量
洋葱,切絲
1/2顆
胡蘿蘿絲
適量
毛豆
適量
九層塔或羅勒或青葱等
適量
醬汁
醬油
2EL
紅酒
4EL
新鮮柳橙汁或新鮮檸檬汁
3EL
1EL
胡椒
適量
  • 1
    雞腿入鍋,煎至兩面金黃。
  • 2
    醬汁拌勻,淋入步驟1.,以小火慢燒。
  • 3
    步驟3.醬汁燒至收汁莫約1/2左右,將菇類和洋葱加入拌勻,蓋上鍋蓋以小火繼續悶燒至菇類與洋葱軟嫩。
  • 4
    胡蘿蔔絲和毛豆加入步驟4.拌勻,再燒約莫3~5分鐘,即可起鍋。 胡蘿蔔和毛豆入鍋時間,可依個人喜好調整。 此處於最後再調入,主要是食材增色用。
  • 5
    另一種食法。以淋醬的方式食用。
  • 6
    肉片入沸水汆燙至熟取出。
  • 7
    醬汁混合拌勻,入鍋燒至沸騰即可。
  • 8
    香料與步驟6.肉片拌勻,再淋上步驟7.的淋醬即完成。
小撇步

1.調味的鹹度,可依個人喜好重新做調整。
2.菇類與蘑菇是必備,胡蘿蔔與毛豆等可依個人喜好調整。
上述,提供參考。

2017/04/23 發表 490 瀏覽
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