下酒菜-柳葉魚南蠻漬(ししゃもで南蛮漬)

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南蠻醬汁,是醋味為主的醬汁加入了蔥、辣椒等辛香料,將炸的魚或是雞肉放入醬汁中醃漬入味,酸酸微甜的味道在天氣熱時非常開胃,雖然大多數的作法是將魚或雞肉炸過,但我將柳葉魚裹上薄薄的麵粉煎熟,風味仍然不減。
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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

柳葉魚 4-6隻
洋蔥 半顆
紅椒 半顆
青椒 1顆
南蛮漬醬汁
米醋 125cc
125cc
茅乃社高湯包 1包
味醂 1大匙
清酒 1大匙
醬油 3大匙
1大匙
辣椒 1根
  • 1將洋蔥、紅椒、青椒切絲,並放入冰水中冰鎮(我自己覺得洋蔥冰過吃起來不辣,青紅椒比較脆)
  • 2南蠻醬汁材料全部放入小鍋中煮
  • 3將柳葉魚抹上薄薄的麵粉,並放入平底鍋中煎熟
  • 4在保鮮盒中放入一些蔬菜,再將煎好的魚放入,淋上南蠻醬汁,
  • 5最後將剩下的蔬菜放入保鮮盒
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小撇步

tip:用煎的取代本來用炸的方式,依然好吃,熱量更低。
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2017/04/20 發表 665 瀏覽

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