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菜市場旁邊有一家賣餡餅的很熱門,很好吃
每天下午二點左右開賣
總是很多人排隊
排隊買吃的對我來說實在不太喜番
所以....乾脆自己動手做
爸爸特調餡料再配上煎的金黃酥脆的外皮
一口咬下,滿口肉汁....
真的很好吃....

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
麵皮
中筋麵粉
400g
滾水
200ml
冷水
80ml
沙拉油
適量
豬肉餡
豬絞肉
300g
青蔥
適量
洋蔥
1/2顆
米酒
適量
醬油
適量
醬油膏
適量
適量
適量
胡椒粉
適量
香油
適量
  • 1
    先做麵皮 將麵粉倒入攪拌盆中,將滾水倒入麵粉中,用筷子攪拌散熱
  • 2
    麵團稍微放涼後再將冷水到入攪拌盆中,用手將麵糰搓揉成團
  • 3
    麵團稍微放涼後再將冷水到入攪拌盆中,用手將麵糰搓揉成團
  • 4
    麵團蓋上保鮮膜,休息30分鐘,讓麵筋鬆弛
  • 5
    再做餡料 蔥洗乾淨切成蔥花,洋蔥去皮洗乾淨切成小小丁狀
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  • 6
    將豬腳肉、蔥花、洋蔥丁放到碗裡
  • 7
    加入適量的調味料米酒、醬油、醬油膏、糖、鹽、胡椒粉、香油攪拌混合均勻,內餡即完成
  • 8
    組合 桌面灑一點中筋麵粉,將將休息好的麵糰一道桌面上,分成11分,一一滾圓
  • 9
    取一個小麵糰、壓扁、用擀麵棍將麵團擀成中間厚周圍薄的麵皮
  • 10
    包入餡料
  • 11
    收口處要捏緊,放在盤子上
  • 12
    平底鍋倒適量的沙拉油,用中小火將餡餅煎到二面麵皮呈現金黃色即完成
小撇步

包好的餡餅可以用保鮮膜一個一個包起來放冰箱冷凍,要煮的前一天將冷凍的餡餅移到冷藏解凍後再放平底鍋煎熟即可

2017/04/19 發表 2,541 瀏覽
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討論共 1 則

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請問一下沙拉油什麼時侯放

3 months ago
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作者回應

麵團倒入冷水揉成糰後加一點沙拉油,在揉麵成表面光滑的麵團

3 months ago