芥籽蝦仁炒鮮蔬 今天的料理看名稱可能以為是一道簡單的熱炒菜。 沒錯!它就是簡單的熱炒菜,但是調味料用的可不是一般熱炒店會用到的『法國黃芥末籽醬』喔! 若去高級一點的餐廳點...

芥籽蝦仁炒鮮蔬


愛旅遊的煮婦
390 食譜 2,933 粉絲
收藏 202 留言 0
1 人跟著做 Thumb 83c0dad099d4e5d0

今天的料理看名稱可能以為是一道簡單的熱炒菜。
沒錯!它就是簡單的熱炒菜,但是調味料用的可不是一般熱炒店會用到的『法國黃芥末籽醬』喔!

若去高級一點的餐廳點牛排來吃,很多餐廳也都會附上法式芥末籽醬供客人搭配牛排來吃。

法式芥籽醬多用作肉類的調味品,可當醃漬肉品的醬料,也可以是調味的沾醬,今天把它拿來搭海鮮也毫無違和感,非常好吃。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
300g
1包
6根
1大匙
適量
少許
<醃蝦仁醬料>:
適量
適量
<調味料>:
  • 1
    蝦仁洗淨,用廚房紙巾擦乾,剔除腸泥後,用<醃蝦仁醬料>抓碼醃漬備用。
  • 2
    美白菇切除蒂頭,用手剝成小塊、秋葵洗淨,削除根部老皮、九層塔切碎備用。
  • 3
    起滾水鍋,水滾後放入美白菇和秋葵汆燙至熟,再撈起瀝乾備用。
  • 4
    起熱油鍋,先將蝦仁兩面均勻沾上麵粉,入鍋前稍微抖拍掉多餘的粉,再入鍋用中火煎至兩面變色。
  • 5
    放入蒜末爆香,再加入白酒拌炒,最後放入美白菇和秋葵翻炒一下。
  • 6
    熄火,放入九層塔碎、黃芥末籽和義大利香料翻炒均勻即完成。
小撇步

★秋葵根部的地方有很多營養成分,是可以吃的,不要切掉丟棄,只需削除外面較老的纖維即可。
★黃芥末籽醬是揮發性調味料,加熱後味道容易跑掉,所以先熄火後再加入,以防風味流失。
★黃芥末籽醬在網路或是百貨公司的超市皆可買到。

2017/04/14 發表 2,539 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
愛旅遊的煮婦
390 食譜 2,933 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

百香果披薩WMF快力鍋壽喜燒檸檬蛋捲飛利浦IH電子鍋南瓜濃湯芭樂微波爐鳳梨酥早午餐壽司鑄鐵鍋拉麵水波爐舒肥機燒肉獅王洗碗精火龍果泡麵便當洛神花史雲生雞湯迷迭香芋頭虎牌電子鍋芒果蜂蜜奇異果普格義大利麵醬素食牛肉麵棉花糖冰淇淋鳳梨鮑魚枸杞3M真空保鮮盒紅豆減肥餐秋葵水果滷味臭豆腐馬卡龍奇亞籽Bosch廚師機涼拌小黃瓜土豆