芋泥蛋黃班戟

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自從看了最近很夯的車輪餅,這個芋泥蛋黃一直在我腦海揮之不去!可是我又不愛車輪餅皮⋯把它加在粵式點心班戟皮裡也是很好吃喔!

食材

蛋黃 12顆
米酒 適量
芋泥餡
芋頭去皮 650克
細砂糖 180克
無鹽奶油 50克
班戟皮
牛奶 500ml
細砂糖 40克
低粉 100
玉米粉 60克
融化奶油 30克
全蛋(小) 4顆
  • 1蛋黃加少許米酒清洗放入烤盤160度烤12分鐘(需烤熟)。
  • 2玉頭去皮切片入蒸鍋蒸熟,趁熱加入糖、奶油壓成泥放涼。
  • 3牛奶裡加入糖攪拌融化,篩入粉類拌勻在加入融化的奶油拌勻,將蛋一顆顆加入打勻,最後過篩即可。
  • 4取一不沾平底鍋舀入一大匙麵糊(每煎一次麵糊都需拌一下),煎至起泡泡起鍋(不用換面)放涼。 取一片班戟皮剛剛煎麵朝上,舀入約70克芋泥加上蛋黃,四邊往內摺即可。
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小撇步

💡班戟皮共20來片,請視鍋子大小麵糊量做調整。剩下的班戟皮也能抹上果醬、打發鮮奶油加上水果也很好吃。
💡未吃完可放冰箱冷藏更好吃。

2017/04/11 發表 824 瀏覽

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討論共 1 則

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蛋黃哪裡買
是鹹蛋黃嗎

10 months ago
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作者回應

鹹蛋黃就是包粽子用的,烘焙行、生鮮超市、傳統市場都有賣

10 months ago