全麥馬鈴薯餐包

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天氣熱麵包魂還是被喚醒,
來學做一款全麥馬鈴薯餐包
參考的是Carol的馬鈴薯奶油餐包作法
不過我把材料做了些許調整
少了奶油和鮮奶改用橄欖油和水來替代
變成我個人喜愛完全健康取向的版本。
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食材

高筋麵粉 150g
全麥麵粉 100g
馬鈴薯泥 120g
酵母粉 3/4tsp
橄欖油 10ml
海鹽 1/4tsp
黃砂糖 1tbsp
110ml
  • 1首先將馬鈴薯蒸熟後,壓成泥加入其他材料並揉成光滑麵糰。.
  • 2放入大碗中蓋上保鮮膜進行第一輪的發酵約50分鐘呈兩倍大。
  • 3取出麵糰壓出氣體後分割成六個約80g大小的麵糰,滾圓後 蓋上保鮮膜靜置10分鐘。 休息好的麵糰整成橢圓形放在烤盤上,再次發酵約40分鐘。
  • 4發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層蛋液,並撒上些黑芝麻裝飾。
  • 5放進已預熱170度C的烤箱中烘烤18分鐘至表面呈現美麗的 金黃色即完成了。
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小撇步

表面裝飾:黑芝麻少許、全蛋液

2017/09/19 發表 1,469 瀏覽

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討論共 1 則

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沒有全麥麵粉可以省略或是高筋取代嗎?

4 months ago
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作者回應

不好意思沒即時看到留言, 可以的,沒問題.

4 months ago