提拉米蘇塔(內餡無蛋黃)

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這款提拉米蘇塔,塔皮是巧克力口味,內餡是馬士卡朋乳酪,這樣的組合吃起來超級搭!內餡免去了蛋黃、吉利丁的材料,真的是很簡便容易。

食材

巧克力塔皮
無鹽奶油(室溫回軟) 80g
糖粉 30g
全蛋 30g
1小撮
低筋麵粉 130g
奶粉 10g
可可粉 10g
馬士卡朋內餡
馬士卡朋乳酪 135g
細砂糖 30g
動物性鮮奶油 105g
防潮可可粉 適量
  • 1
  • 2加入打散的全蛋液攪拌均勻,再加入過篩的低筋麵粉、可可粉、奶粉、鹽。
  • 3用刮刀用切拌的方式,拌成麵團~ 1.取一球麵團放在塔模中。 2.保鮮膜蓋著,用另外一個塔模壓在上面。 3.用手掌壓到底。 4.再把保鮮膜拉起來,塔皮底部用叉子挫出洞。
  • 4配方的麵團可以做9個巧克力塔皮,用烤箱190度烘烤13~15分鐘左右。
  • 5烤好的塔皮移至烤網放涼後,再把塔皮脫模。 塔模尺寸:https://tw.mall.yahoo.com/item/p048536012688
  • 6內餡~ ✔️馬士卡朋乳酪➕細砂糖攪拌均勻。✔️動物性鮮奶油打至出現紋路。 將上述2樣翻拌均勻後,裝在擠花袋中,填入塔皮內,再用抹刀抹平表面。
  • 7抹平表面後,放在冰箱冷藏至少4個小時。
  • 8內餡只會多一點,放在慕斯杯子中。
  • 9最後在表面用篩網灑上防潮可可粉。
  • 10
  • 11
  • 12哈哈~底部的塔皮做太厚了😅第一次做請見諒,下回做會更好^_^
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小撇步

💡步驟3若拌好麵團太濕黏,請另外再添加5~10g的低筋麵粉。

2017/06/27 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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想請問一下塔模有需要先抹奶油在放麵團嗎?怕不好脫模

a month ago
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作者回應

我沒有抹油喔,很好脫模的。

a month ago
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用一般克寧奶粉ok嘛?

8 months ago
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作者回應

OK^_^

8 months ago
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奶粉可以用其他東西替代嗎?

8 months ago
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作者回應

沒有直接省略,加奶粉比較香^_^

8 months ago