🍵抹茶乳酪球🍵

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食材

餅乾塔皮
無鹽奶油(室溫軟化) 25g
細砂糖 10g
低筋麵粉 40g
抹茶粉 1/2小匙
抹茶乳酪餡
奶油乳酪(室溫軟化) 100g
無鹽奶油(室溫軟化) 10g
細砂糖 20g
蛋黃 2顆
香草精 1/2小匙
玉米粉 5g
抹茶粉 1小匙
  • 1塔模(每一個直徑4.5cm)均勻塗抹一層無鹽奶油(份量外),再用篩網灑上一層低筋麵粉(份量外),多餘的粉要倒出。
  • 2餅乾塔皮~無鹽奶油攪拌成乳霜的質地,加入細砂糖攪拌均勻,低筋麵粉➕抹茶粉過篩加入後改用刮刀混合成麵團。
  • 3餅乾塔皮~麵團用秤平均分12等份,每一個捏緊壓入烤模中,放入已經預熱160度的烤箱中,烘烤15分鐘後,取出備用。
  • 4餅乾塔皮烘烤後的樣子。
  • 5抹茶乳酪餡~ 1.奶油乳酪攪拌成乳霜的質地。 2.加入無鹽奶油攪拌均勻。 3.加入細砂糖攪拌均勻。 4.依序加入蛋黃、香草精、玉米粉、抹茶粉攪拌均勻。
  • 6抹茶乳酪餡拌勻的樣子。
  • 7麵糊裝在擠花袋中,平均擠入烤模中,烤模在桌面輕輕敲幾下。(配方剛好擠滿12個模)
  • 8放入已預熱180度的烤箱,烘烤12分鐘後,再用160度烘烤12分鐘,烤到呈現金黃色。
  • 9等到完全冷卻了,烤模在桌面上輕敲幾下就脫模了。
  • 10
  • 11我忍不住先試吃一個,好吃^_^
  • 12放冰箱冷藏後口感會更好喔。
贊助

小撇步

💡冷藏再吃口感更棒喔。
💡蛋黃可以用20g牛奶或水替代。

2017/04/10 發表 3,328 瀏覽

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討論共 4 則

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請問烤箱預熱或烘烤的溫度,上下火的溫度都調一樣嗎?

4 days ago
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作者回應

對喔

4 days ago
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玉米粉的用意是?

3 months ago
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作者回應

可以降低蛋糕的筋性,讓蛋糕的口感更好,若無可用低筋麵粉替代。

3 months ago
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請問玉米粉可用低粉代替嗎?謝謝

5 months ago
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作者回應

可以^_^

5 months ago
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請問這配方可做幾個呢?
如果要做巧克力口味的是把抹茶粉改成可可粉就可以嗎?

10 months ago
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作者回應

✔️請看步驟7。
✔️換等量的可可粉即可。

10 months ago