🍵抹茶乳酪球🍵


食譜參考carol的原味乳酪球。

食材
餅乾塔皮
無鹽奶油(室溫軟化)
25g
細砂糖
10g
低筋麵粉
40g
抹茶粉
1/2小匙
抹茶乳酪餡
奶油乳酪(室溫軟化)
100g
無鹽奶油(室溫軟化)
10g
細砂糖
20g
蛋黃
2顆
香草精
1/2小匙
玉米粉
5g
抹茶粉
1小匙
  • 1
    塔模(每一個直徑4.5cm)均勻塗抹一層無鹽奶油(份量外),再用篩網灑上一層低筋麵粉(份量外),多餘的粉要倒出。
  • 2
    餅乾塔皮~無鹽奶油攪拌成乳霜的質地,加入細砂糖攪拌均勻,低筋麵粉➕抹茶粉過篩加入後改用刮刀混合成麵團。
  • 3
    餅乾塔皮~麵團用秤平均分12等份,每一個捏緊壓入烤模中,放入已經預熱160度的烤箱中,烘烤15分鐘後,取出備用。
  • 4
    餅乾塔皮烘烤後的樣子。
  • 5
    抹茶乳酪餡~ 1.奶油乳酪攪拌成乳霜的質地。 2.加入無鹽奶油攪拌均勻。 3.加入細砂糖攪拌均勻。 4.依序加入蛋黃、香草精、玉米粉、抹茶粉攪拌均勻。
  • 6
    抹茶乳酪餡拌勻的樣子。
  • 7
    麵糊裝在擠花袋中,平均擠入烤模中,烤模在桌面輕輕敲幾下。(配方剛好擠滿12個模)
  • 8
    放入已預熱180度的烤箱,烘烤12分鐘後,再用160度烘烤12分鐘,烤到呈現金黃色。
  • 9
    等到完全冷卻了,烤模在桌面上輕敲幾下就脫模了。
  • 10
  • 11
    我忍不住先試吃一個,好吃^_^
  • 12
    放冰箱冷藏後口感會更好喔。
小撇步

💡冷藏再吃口感更棒喔。
💡蛋黃可以用20g牛奶或水替代。

2017/04/10 發表 4,182 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問烤箱預熱或烘烤的溫度,上下火的溫度都調一樣嗎?

8 months ago
user_avatar
作者回應

對喔

8 months ago
user_avatar

玉米粉的用意是?

10 months ago
user_avatar
作者回應

可以降低蛋糕的筋性,讓蛋糕的口感更好,若無可用低筋麵粉替代。

10 months ago
user_avatar

請問玉米粉可用低粉代替嗎?謝謝

a year ago
user_avatar
作者回應

可以^_^

a year ago
user_avatar

請問這配方可做幾個呢?
如果要做巧克力口味的是把抹茶粉改成可可粉就可以嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

✔️請看步驟7。
✔️換等量的可可粉即可。

a year ago