🌸櫻花千層蛋糕🌸


食材
麵皮
牛奶
325g
低筋麵粉(要過篩)
125g
細砂糖
40g
é¹½
1咪咪
全蛋(打散)
2顆
無鹽奶油(融化)
25g
櫻花鮮奶油霜
動物性鮮奶油
300g
細砂糖
30g
櫻花粉
3G
草莓粉
5g
表面裝飾
草莓巧克力
適量
櫻花造型餅乾壓模
1個
  • 1
    將麵皮材料依序放鋼盆中,每加入一樣材料都要攪拌均勻才可以再加下一個,最後麵糊過篩,用保鮮膜包好放冰箱冷藏至少一個小時以上。(我是前一天先做好麵糊)
  • 2
    麵糊拿出來時要再次攪拌均勻,(麵糊會沈底)不沾平底鍋開最小火🔥,預熱ㄧ會兒,旁邊備ㄧ小碗沙拉油➕耐熱矽膠刷子,刷上薄薄一層油。(千萬不要用木頭柄烤肉刷子,因為會掉毛)
  • 3
    倒入ㄧ匙麵糊,馬上轉動平底鍋,形成一張薄薄的麵皮,我的平底鍋是20公分的,全程開最小火。(記得倒入麵糊的湯匙要用同一個,麵糊的量也要盡量一致,這樣每一片的餅皮才會一樣薄)
  • 4
    我是用軟刮刀,輕輕地從鍋邊翻ㄧ點點麵皮的邊邊起來,戴手套用手把麵皮翻面再煎20秒⏰左右就👌。
  • 5
    等麵皮表面變乾就翻面,通常煎第一片都比較醜,沒關係~煎到幾片後形狀就會越來越漂亮。(用不沾平底鍋的好處是,我在煎麵皮的整個過程,刷油的次數只有2~3次,因為非常不沾鍋,麵皮只要有煎熟就會很好翻面)
  • 6
    麵皮最外圍的皮因爲最薄,比較乾硬,拿個比麵皮小一點的盤子,把麵皮的最外圍切掉。🈲不要用鍋鏟翻面,麵皮薄又軟沒辦法用鍋鏟翻。
  • 7
    切割好的麵皮用保鮮膜包好放涼備用,我總共煎了15片麵皮。。🈲不要用鍋鏟翻面,麵皮薄又軟沒辦法用鍋鏟翻。
  • 8
    準備櫻花造型巧克力~先把草莓巧克力隔水融化,倒在模具裡冷藏到凝固,再用1大1小的櫻花餅乾模壓出1大8小的櫻花造型巧克力。(草莓巧克力全聯有在賣)
  • 9
    等麵皮完全放涼後再來打發鮮奶油,我這次是使用電動打蛋機來打發鮮奶油,至於鮮奶油要打發到何種程度請看以下連結:[烘焙小技巧] 如何輕鬆打發鮮奶油霜 https://icook.tw/recipes/98112 我本來只有要放櫻花粉,結果鮮奶油霜沒有出現粉紅色,所以我又另外加草莓粉來提色。
  • 10
    組合~一層麵皮➕一層櫻花鮮奶油霜,鮮奶油霜要抹多厚可以自己決定,不過我自己的經驗是不要抹太薄,蛋糕切出來的切面才會漂亮,這次鮮奶油的量我有控制到剛好用完。
  • 11
    最上層記得要再抹一層鮮奶油霜,用叉子刮出年輪的樣子。
  • 12
    再把櫻花造型巧克力擺上。(我打算切8塊蛋糕,所以小的櫻花巧克力做8個)
  • 13
    拿個鍋子蓋好放冰箱冷藏至少3個小時以上。
  • 14
    終於要來切蛋糕了^_^
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
    這是一款鹹甜鹹甜的蛋糕,內餡加了天然的櫻花粉,還滿搭的喔^_^
小撇步

💡隔著冰塊打發鮮奶油較好打發。
💡我的平底鍋是20公分的,做出來就是8吋的千層蛋糕。
💡最好是選用不沾平底鍋。
💡麵糊可以在前一天先做好,隔天就直接煎麵皮,煎之前要再稍微混勻麵糊。
💡櫻花粉要在烘焙材料店或網路買得到,我在這裏買:http://goo.gl/e9A25w

2017/04/11 發表 2,238 瀏覽
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