免烤生巧克力塔(8吋)


食材
餅乾體
OREO餅乾(去內餡)
150g
無鹽奶油
75g
生巧克力
動物性鮮奶油
150g
黑巧克力
350g
核桃
適量
表面裝飾
防潮可可粉
適量
防潮糖粉
適量
  • 1
    餅乾體~OREO餅乾壓碎後(越碎越好,我用食物料理機打碎),加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
  • 2
  • 3
    倒入8吋的活底派模裏確實壓平壓緊實,放在冰箱冷藏30分鐘。(若沒有派模可以用8吋的活底蛋糕模)
  • 4
    鍋內放動物性鮮奶油,用小火加熱到鍋邊有微微冒小泡即可,趁熱加入黑巧克力攪拌均勻。
  • 5
    攪拌均勻到巧克力完全融化即可。
  • 6
    塔模內舖上適量核桃。
  • 7
    將步驟4倒入塔模裡,放冰箱冷藏4個小時以上。
  • 8
    活底的很好脫模,在表面先用篩網灑上防潮可可粉,再用喜歡的花樣模板灑上防潮糖粉。
  • 9
  • 10
    要放冰箱密封冷藏,保存期約5天。
  • 11
    好好吃,好邪惡的蛋糕,別切太大塊內^_^
  • 12
    果然是要放堅果,好搭喔^_^
  • 13
    不要買這種已經處理好的OREO餅乾碎,我發現它有含奶油內餡😱,而且也不夠碎。
小撇步

💡若要做6吋的,材料減半製作。
💡若沒有派模,可以用活底的蛋糕模。

2017/04/07 發表 6,920 瀏覽
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討論共 10 則

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請問我做完很硬是應該調整哪部分呢?

7 months ago
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作者回應

巧克力的%是不是太高?用55%~65%是最適合的~其他材料有沒有更改?

7 months ago
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請問口感是像吃巧克力還是紮實蛋糕口感

8 months ago
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作者回應

生巧克力是入口即化的口感喔~

8 months ago
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我用6吋的做 ,但鮮奶油比例好像太少了
不知道能否對半(巧克力196+鮮奶油196)

9 months ago
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作者回應

要做6吋材料對半製作喔~

9 months ago
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小撇步裡面寫6吋*1.8🤣寫錯了

9 months ago
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作者回應

對吼!是一半。

9 months ago
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請問食譜是八吋,但要做六吋,材料應該是減少?例如餅乾原150*1.8=270(變多)?

a year ago
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作者回應

是✖️0.6。

a year ago
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請問可以使用白巧克力嗎

a year ago
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作者回應

可以。

a year ago
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請問老師如果不是用活底的蛋糕模使用前要塗奶油嗎

a year ago
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作者回應

要舖烘焙紙,否則無法脫模喔^_^

a year ago
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請問老師這款免烤糕點可以放冷凍庫嗎?

a year ago
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作者回應

可以^_^要食用前再結凍即可。

a year ago
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老師,小撇步的第一個提醒「做6吋*1.8倍」,那麼配方的份量是八吋?還是多少呢?

a year ago
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作者回應

這個食譜是8吋的^_^

a year ago
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請問!不需要吉利丁粉就可以讓巧克力內餡固定嗎?會一切開就化掉嗎?

a year ago
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作者回應

這個配方不需要吉利丁粉喔^_^

a year ago