日式抹茶生巧克力塔(8吋、免烤箱)

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這份相當有日式風味的抹茶生巧克力塔,製作起來相當簡單,唯一比較搞剛的應該就是餅乾體的部分。有別於其他常見的食譜,大多只是把抹茶粉拌入拌勻而已,我有先讓鮮奶油跟抹茶粉煮滾到80度左右,在這個加熱的動作可以讓抹茶香氣徹底釋放出來。

食材

  • 第一層(餅乾體)~消化餅乾壓碎後(越碎越好,我用食物料理機打碎),加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。

    第一層(餅乾體)~消化餅乾壓碎後(越碎越好,我用食物料理機打碎),加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。

  • 倒入直徑20cm(8吋)的活底派模裏確實壓平壓緊實,放在冰箱冷藏30分鐘。(若沒有派模可以用8吋的活底蛋糕模)

    倒入直徑20cm(8吋)的活底派模裏確實壓平壓緊實,放在冰箱冷藏30分鐘。(若沒有派模可以用8吋的活底蛋糕模)

  • 鍋內放動物性鮮奶油➕過篩的抹茶粉。

    鍋內放動物性鮮奶油➕過篩的抹茶粉。

  • 用中小火邊煮邊攪拌,,煮到鍋邊有微微冒泡即可,熄火。(若有溫度計,可以測試煮到80度左右,這個溫度可以把抹茶粉的香氣釋放出來)

    用中小火邊煮邊攪拌,,煮到鍋邊有微微冒泡即可,熄火。(若有溫度計,可以測試煮到80度左右,這個溫度可以把抹茶粉的香氣釋放出來)

  • 趁熱加入白巧克力攪拌均勻。(若降溫太快可以再用小火慢慢加熱至融化)

    趁熱加入白巧克力攪拌均勻。(若降溫太快可以再用小火慢慢加熱至融化)

  • 持續攪拌到巧克力乳化的狀態。

    持續攪拌到巧克力乳化的狀態。

  • 過篩到塔模裡。(一定要過篩喔,這個配方是剛剛好滿模)

    過篩到塔模裡。(一定要過篩喔,這個配方是剛剛好滿模)

  • 表面裝飾~白巧克➕動物性鮮奶油用小火慢慢加熱至融化,裝在裝有小號圓孔花嘴的錶花袋中。

    表面裝飾~白巧克➕動物性鮮奶油用小火慢慢加熱至融化,裝在裝有小號圓孔花嘴的錶花袋中。

  • 先隨意劃幾條小條的。

    先隨意劃幾條小條的。

  • 把花嘴塞入小條的線頭裡,擠成更粗的線。(弄得有點失敗請見諒)

    把花嘴塞入小條的線頭裡,擠成更粗的線。(弄得有點失敗請見諒)

  • 用竹籤從中間劃一條線。

    用竹籤從中間劃一條線。

  • 再從二旁逆向劃。

    再從二旁逆向劃。

  • 繼續劃完,放冰箱冷藏至少4個小時以上。

    繼續劃完,放冰箱冷藏至少4個小時以上。

  • 我這個是活底的,很好脫模。

    我這個是活底的,很好脫模。

  • 餅乾體有壓得夠緊實,切下去餅乾才不會散掉。

    餅乾體有壓得夠緊實,切下去餅乾才不會散掉。

  • 我有考慮到熱量,所以切比較小塊。

    我有考慮到熱量,所以切比較小塊。

  • 💡生巧克力必須一直放在冰箱冷藏保存,保存期限比較短,室溫放著是會很快融化的。(熔點約17度)
💡抹茶粉要用可以直接食用的。
💡切巧克力時,每切一刀就要把刀子擦乾淨再切下一刀,切出來的巧克力才會漂亮。
💡用熱刀切會更好切。

    💡生巧克力必須一直放在冰箱冷藏保存,保存期限比較短,室溫放著是會很快融化的。(熔點約17度) 💡抹茶粉要用可以直接食用的。 💡切巧克力時,每切一刀就要把刀子擦乾淨再切下一刀,切出來的巧克力才會漂亮。 💡用熱刀切會更好切。

  • 好好吃,抹茶味道香氣好香。

    好好吃,抹茶味道香氣好香。

  • 要放冰箱密封冷藏,保存期約5天。

    要放冰箱密封冷藏,保存期約5天。

  • 這是這個食譜所使用的抹茶粉,提供給大家參考。

    這是這個食譜所使用的抹茶粉,提供給大家參考。

小撇步

💡若要做6吋~材料x0.6
💡若沒有派模,可以用活底蛋糕模。

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留言

共 21 則
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  • 您好: 我們是一個新媒體平台《妳好窩》,預計5月上線,聚焦30-55歲女性居家質感生活, DEMO網站請參考:http://mad-plans.com/demo/womanhi/ 近期編輯部在精選「免烤箱甜點」主題報導,希望能將您這篇食譜收錄進文章中,想詢問能否使用您的文字與圖片?若沒問題,我們會標註來源與資訊,謝謝您! ................................... 妳好窩助理編輯 陳妙津 TEL:(02)8768-1007#51 E-mail:shr940816@ezicongroup.com

    好的~

  • 好漂亮下次做看看❤️❤️❤️

  • Ula Zheng

    Ula Zheng

    如果常溫放置會變融化崩塌嗎?

    更新在步驟18。

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