日式抹茶生巧克力塔（8吋、免烤箱）
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這份相當有日式風味的抹茶生巧克力塔，製作起來相當簡單，唯一比較搞剛的應該就是餅乾體的部分。有別於其他常見的食譜，大多只是把抹茶粉拌入拌勻而已，我有先讓鮮奶油跟抹茶粉煮滾到80度左右，在這個加熱的動作可以讓抹茶香氣徹底釋放出來。
食材
塔皮
消化餅乾（麥維他）
150g
無鹽奶油（融化）
75g
抹茶生巧克力
動物性鮮奶油
150g
日式抹茶粉
18g
白巧克力
350g
表面裝飾
白巧克力
60g
動物性鮮奶油
25g
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1第一層(餅乾體）～消化餅乾壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。 -
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3倒入直徑20cm(8吋）的活底派模裏確實壓平壓緊實，放在冰箱冷藏30分鐘。（若沒有派模可以用8吋的活底蛋糕模）
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4鍋內放動物性鮮奶油➕過篩的抹茶粉。
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5用中小火邊煮邊攪拌，，煮到鍋邊有微微冒泡即可，熄火。（若有溫度計，可以測試煮到80度左右，這個溫度可以把抹茶粉的香氣釋放出來）
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6趁熱加入白巧克力攪拌均勻。（若降溫太快可以再用小火慢慢加熱至融化）
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7持續攪拌到巧克力乳化的狀態。
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8過篩到塔模裡。（一定要過篩喔，這個配方是剛剛好滿模）
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9表面裝飾～白巧克➕動物性鮮奶油用小火慢慢加熱至融化，裝在裝有小號圓孔花嘴的錶花袋中。
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10先隨意劃幾條小條的。
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11把花嘴塞入小條的線頭裡，擠成更粗的線。（弄得有點失敗請見諒）
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12用竹籤從中間劃一條線。
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13再從二旁逆向劃。
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14繼續劃完，放冰箱冷藏至少4個小時以上。
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15我這個是活底的，很好脫模。
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16餅乾體有壓得夠緊實，切下去餅乾才不會散掉。
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17我有考慮到熱量，所以切比較小塊。
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18💡生巧克力必須一直放在冰箱冷藏保存，保存期限比較短，室溫放著是會很快融化的。（熔點約17度） 💡抹茶粉要用可以直接食用的。 💡切巧克力時，每切一刀就要把刀子擦乾淨再切下一刀，切出來的巧克力才會漂亮。 💡用熱刀切會更好切。
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21好好吃，抹茶味道香氣好香。
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22要放冰箱密封冷藏，保存期約5天。
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24這是這個食譜所使用的抹茶粉，提供給大家參考。
小撇步
💡若要做6吋～材料x0.6
💡若沒有派模，可以用活底蛋糕模。
