浪漫風櫻花凍乳酪蛋糕(5吋、免烤箱)


心 手 作
293 食譜 1.5 萬 粉絲
限12字

吃著吃著有戀愛的感覺❤️

  • 第一層(餅乾體)~消化餅乾壓碎後(越碎越好,我用食物料理機打碎),加入融化的無鹽奶油攪拌均勻,倒入直徑12.5cm(5吋)的慕斯圈模裏確實壓平壓緊實,放在冰箱冷藏30分鐘。

    第一層(餅乾體)~消化餅乾壓碎後(越碎越好,我用食物料理機打碎),加入融化的無鹽奶油攪拌均勻,倒入直徑12.5cm(5吋)的慕斯圈模裏確實壓平壓緊實,放在冰箱冷藏30分鐘。

  • 新購入的愛心慕斯圈❤️,外圍要用鋁箔紙包覆好。

    新購入的愛心慕斯圈❤️,外圍要用鋁箔紙包覆好。

  • 醃漬櫻花先用可飲用的水沖洗乾淨,再用開水泡30分鐘。

    醃漬櫻花先用可飲用的水沖洗乾淨,再用開水泡30分鐘。

  • 泡好後放在擦手紙上涼乾水份備用。

    泡好後放在擦手紙上涼乾水份備用。

  • 吉利丁粉倒入冷開水中,泡5分鐘,等待吉利丁粉完全吸水澎漲,再用隔水加熱到成液體備用。
💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同,我買的是需要泡水,有些不用泡水,購買前要記得詢問店家喔。

    吉利丁粉倒入冷開水中,泡5分鐘,等待吉利丁粉完全吸水澎漲,再用隔水加熱到成液體備用。 💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同,我買的是需要泡水,有些不用泡水,購買前要記得詢問店家喔。

  • 鍋內放奶油乳酪(室溫回軟➕切小塊會更好操作)➕動物性鮮奶油➕細砂糖。

    鍋內放奶油乳酪(室溫回軟➕切小塊會更好操作)➕動物性鮮奶油➕細砂糖。

  • 隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地,加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻。

    隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地,加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻。

  • 倒入慕斯圈,左右搖晃讓起司糊平整,在桌面上震幾次震出小氣泡。

    倒入慕斯圈,左右搖晃讓起司糊平整,在桌面上震幾次震出小氣泡。

  • 這時就要把涼乾水份的櫻花排在起司糊上,放冰箱冷藏3個小時以上。

    這時就要把涼乾水份的櫻花排在起司糊上,放冰箱冷藏3個小時以上。

  • 等冷藏3個小時後,果凍用微波爐500W加熱至融化成水水的即可。(家中若沒有微波爐,可以用煮的,煮到融化即可)

    等冷藏3個小時後,果凍用微波爐500W加熱至融化成水水的即可。(家中若沒有微波爐,可以用煮的,煮到融化即可)

  • 果凍的凝結很快,要用湯匙一匙一匙地慢慢填滿在蛋糕的表面,再放冰箱冷藏30分鐘到一個小時。(果凍我微波了5顆)

    果凍的凝結很快,要用湯匙一匙一匙地慢慢填滿在蛋糕的表面,再放冰箱冷藏30分鐘到一個小時。(果凍我微波了5顆)

  • 脫模~先把底部的鋁箔紙拿起來,在慕斯圈周圍用吹風機吹個幾圈,慢慢地提起慕斯圈,確定可以脫模再慢慢地把慕斯圈放回去。

    脫模~先把底部的鋁箔紙拿起來,在慕斯圈周圍用吹風機吹個幾圈,慢慢地提起慕斯圈,確定可以脫模再慢慢地把慕斯圈放回去。

  • 慕斯圈往上提或往下拉就可以了。

    慕斯圈往上提或往下拉就可以了。

  • 蛋糕旁邊有一痕,因為脫模的時候沒注意不小心劃到模具😅

    蛋糕旁邊有一痕,因為脫模的時候沒注意不小心劃到模具😅

  • 其他地方都很平整。

    其他地方都很平整。

  • 蛋糕還是要做圓形的比較好切塊😅

    蛋糕還是要做圓形的比較好切塊😅

  • 若要換其他尺寸的模具,材料要怎麼算,這張圖請仔細看,左邊是原食譜的尺寸,最上面是你要做的尺寸,直接對應《相乘》可以找到答案了。

    若要換其他尺寸的模具,材料要怎麼算,這張圖請仔細看,左邊是原食譜的尺寸,最上面是你要做的尺寸,直接對應《相乘》可以找到答案了。

  • 💡用吉利丁片做法:用相同的克數,將吉利丁片泡在冰塊開水中(配方外),冰塊水的量要足夠到可以完全將吉利丁片壓入水中,泡5分鐘,泡軟後撈起擰乾多的水份,在起司糊攪拌均勻後直接放入再攪拌均勻即可。(冰塊水只是要將吉利丁片泡軟,泡軟後的冰塊水是不需要的喔)

小撇步

💡要用塊狀的奶油乳酪(cream cheese),不要用到奶油乳酪抹醬。
💡沒有5吋模具也沒關係,用其他尺寸的模具做,蛋糕只是會比較扁。
💡醃漬櫻花在烘焙材料店或網路上都買得到。
💡櫻花凍的這層果凍我是用懶人的方法。
(我喜歡用5吋模做,因為量少可以趁新鮮吃完,做出來的蛋糕小巧又夠高,看起來很滿意)
💡若是使用卡夫的奶油乳酪,包裝上會寫卡夫乾酪,是一樣的東西喔。

4,951 瀏覽

也可以試試看

有 5 次跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
心 手 作
293 食譜 1.5 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 7 則

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜新豬肉秋葵涼麵絲瓜提拉米蘇減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉桂冠沙拉味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯飛利浦萬用鍋鹽水雞胡瓜金牌咖哩塊蒸蛋破布子奶油乳酪3M真空保鮮盒南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮