🌸櫻花造型生巧克力🌸


入口是巧克力的濃郁香甜,在嘴裏融化後,是一道讓人無法自拔,一塊接著一塊的小點心,而作法卻是如此簡單,將巧克力、鮮奶油融化拌勻後,再放到冰箱等待凝固,切成小塊再豪邁地灑上可可粉或抹茶粉就完成了。

熱量
食材
動物性鮮奶油
50g
黑巧克力
100g
可可粉(表面裝飾用)
適量
  • 1
    黑巧克力隔水加熱到半融化。
  • 2
    鍋內放動物性鮮奶油,用小火加熱至鍋邊微微冒泡即可離火。(不可以煮滾)
  • 3
    步驟2倒入步驟1,攪拌均勻。
  • 4
    從中心點用劃圈的方式,讓巧克力乳化。
  • 5
    慢慢地就會像照片這樣,這時的巧克力還是有流動性。
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  • 6
    用攪拌棒再打勻,最後可以用軟刮刀將攪拌棒上的巧克力刮下來。(這個動作叫"均質",多做這個步驟可以讓巧克力吃起來更細膩)若沒有攪拌棒這個步驟可以省略
  • 7
    繼續攪拌到巧克力越來越濃稠。
  • 8
    這時要放在室溫下繼續攪拌,直到變更濃稠的樣子。
  • 9
    裝在裝有櫻花花嘴的擠花袋中。(花嘴直徑2cm)
  • 10
    放冰箱冷藏至少3個小時以上。(還有很多其他形狀的花嘴,可以依照自己的喜愛來擠,生巧克力還沒冷藏時,質地滿軟的非常好擠,而且不會變形)
  • 11
    戴手套輕輕地拿起來。
  • 12
    防潮可可粉裝在塑膠袋中,把櫻花放裡面,均勻沾上粉。
  • 13
    裝在盒內,保存期限冷藏約5天,冷凍可以放一個月。
小撇步

💡生巧克力必須一直放在冰箱冷藏保存,保存期限比較短,室溫放著是會很快融化的。(熔點約17度)

2017/04/01 發表 2,047 瀏覽
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討論共 4 則

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那在請問一下要放入大概幾吋的正方模具呢?

a year ago
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作者回應

這個配方是抹茶生巧克力份量的一半,可以用5x5或6x6的方形模具。

a year ago
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請問如果要做成正方形的話要怎麼做呢?

a year ago
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作者回應

你就不要擠花,直接放入模具即可。

a year ago
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請問要擠出櫻花的圖樣有什麼訣竅嗎?我擠出來的都會肥肥厚厚的 沒有像您擠的這麼漂亮

a year ago
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作者回應

ㄟ?該怎麼說呢?我有離烘焙紙約0.5公分的距離才擠,擠出我要的大小跟滿意的樣子我才往上拉^_^你試看看吧

a year ago
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沒看標題猛一看以為是八角呢😂

a year ago
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作者回應

哈哈哈哈哈,被你這麼一說還真像耶🤣

a year ago