【影片】大阪豚平燒


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除了大阪燒,大阪還有那邊獨有的「豚平燒」!比大阪燒更容易做,來試做做看吧!

影片:http://youtu.be/M60aZfebxuI

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01:43
份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
高麗菜
70 克
五花肉片
70 克
1/8 茶匙
雞蛋
2 隻
砂糖
1/2 茶匙
奶油溶液
15 克
1 湯匙
鰹魚素
1/4 茶匙
大阪燒醬
適量
日式蛋黃醬
適量
海苔粉
適量
柴魚片
適量
  • 1
    把高麗菜切絲。
  • 2
    把五花肉片切成方塊,兩面平均灑上鹽備用。
  • 3
    把雞蛋、砂糖和奶油溶液拌勻備用。
  • 4
    把水和鰹魚素拌勻備用。
  • 5
    以中大火燒熱鍋子,不用下油,下五花肉片煎兩面至出油。
  • 6
    加入高麗菜炒 1 分鐘後,加入已拌勻的水和鰹魚素,多炒約 2 分鐘至五花肉熟透和高麗菜變軟即成餡料,盛起備用。
  • 7
    抹淨鍋子後,以小火燒熱油,下蛋漿,以筷子攪拌約 30 秒。然後搖動鍋子讓蛋漿佈滿鍋底。煎至雞蛋半熟,即底部完全凝固,表面仍未熟的狀態。
  • 8
    把餡料平放在中間。
  • 9
    把雞蛋兩邊向內摺好壓實。
  • 10
    用碟子一邊反轉蓋在鍋上,一邊翻轉鍋子上碟。依次掃上大阪燒醬、唧上日式蛋黃醬、灑上海苔粉和放上柴魚片即成。
小撇步

可把適量牛奶加入日式蛋黃醬中,可以減輕蛋黃醬的味道,而且唧起來會比較順。

2017/03/21 發表 1.5 萬 瀏覽
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